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第96章 网王种花美食名不虚传（第3页）

起源于清乾隆年间，扬州天宁寺文思和尚创制。

原为寺院素斋，乾隆下江南时列为御膳，民国时期扬州富春茶社将其改良，加入荤高汤提升鲜味，后传入民间成为淮扬名菜。

文思豆腐，以"细可穿针"、"浮而不沉"的极致刀法和"清而不寡"、"淡而悠长"的至味哲学闻名。

竖切108刀，豆腐竖立，刀刃与豆腐呈15°角切入，每片薄如宣纸（0.1mm），横切108刀：旋转90°后横向切丝，细如发丝（约0.3mm）且不断裂。

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全程在清水盆中操作，利用浮力承托豆腐，避免粘连破碎。

这道菜不止是烹饪技艺，更是艺术境界，是中华饮食文化中"食不厌精，脍不厌细"理念的完美诠释。

汤底是老母鸡、火腿肘子、干贝、猪后腿骨文火吊几个小时出来的，

配菜发菜丝，冬笋丝、鸡丝、香菇丝全都与豆腐丝同细。

文思豆腐那是世界闻名的名菜，就她知道的，这道菜在后来已经申请非遗了，属于国家级别的非遗保护。

到那时候，你再想请人家来做这道菜，更是难上加难呢……

看昭岚的表情，迹部轻笑，他撩了撩头发。

要知道，为了请到这几位师父，他可是费了不少劲呢。

别说挖角了，只是请人家过来一趟，他还是动用了关系，才请别人联系到人的，最后人家也只答应了过来三天。

不过看她这表情，费这些工夫，倒也是值了。

第三道菜是牡丹鱼片

鱼片薄如蝉翼，油炸后绽放如牡丹，搭配椒麻汁展现出"麻辣花王"意象。

秃黄油拌饭，纯蟹黄蟹膏熬制，十只大闸蟹仅出一小罐，这个拌饭油润如金，当然价格也是同样昂贵。

最后一道，冲汤活海参，活海参现场片薄，高汤冲烫至半透明，脆嫩似琼脂。

还没有端过来，他们这边已经闻到这股鲜美的味道了。

陶罐的盖子刚掀起来，一股霸道的香味直接扑鼻而来。

此起彼伏的抽气声中，大家都探头看向他们那边，他们今天不该来餐厅吃饭的。

~~呜~果然不愧是世界闻名的种花美食，真是名不虚传，这个味道……也太勾人了。

只能看不能吃什么的，这不是折磨人嘛！

餐厅原本的厨师也都是请的顶级厨师，但今天迹部请来的厨师，做的菜味道也太霸道了。

天呐～跟这个味道比起来，别的菜马上就寡淡无味了，这叫他们还怎么吃饭啊……

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