格格党

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第91章 松鼠鳜鱼（第2页）

外公接着说道：“挑好鱼了，就得把那鱼处理干净咯，把鱼鳞刮得干干净净的，内脏啥的都掏出来，这可得小心着点儿，别把鱼肚子弄破了，影响卖相。”

说着，外公还做了个掏内脏的动作，脸上满是严肃的神情，好像正在处理那条鱼一样。

谭柠皱着眉头想象着那画面，点点头说：“外公，我知道了，处理鱼可得细心呢。”

外公满意地点点头，继续说道：“处理好鱼之后呀，这才是关键的一步嘞。

要把鱼改刀，从鱼的背部开刀，把鱼头切下来，可鱼头也不能扔啊，那也是有用的。

然后把鱼身的肉沿着鱼骨片开，切成那种斜着的花刀，这花刀可得切得均匀些，这样炸出来的鱼呀，才能像松鼠的毛一样，根根分明的，可好看了。”

外公一边说着，一边用手在空中比划着切花刀的样子，眼神里透着几分专业的劲儿，好像自己已经是个大厨了。

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谭柠瞪大眼睛，满脸惊叹，赶忙追问：“外公，那这花刀得多难切呀，我怕我切不好呢。”

外公笑着安慰她：“刚开始肯定不容易呀，柠柠你多练练就好了，切的时候手稳着点儿，别着急。

切好花刀之后呢，就得用盐啥的把鱼腌一腌，让它入入味儿，有的人家都是用自家酿的米酒代替嘞，咱也可以试试那样。”

谭柠一边在本子上记着，一边嘟囔着：“嗯嗯，米酒也行呀，反正都是为了去腥味儿嘛。”

外公又接着说：“腌好鱼了，就该准备炸鱼咯。

锅里得倒上足够的油，把油烧得热乎了，先用筷子夹着鱼头放进去炸，炸得定型了，再把鱼身慢慢放进去，用筷子把鱼身撑开，让它炸得均匀，炸到那鱼变得金黄酥脆的，就可以捞出来啦。

这时候呀，那鱼看着就有点像松鼠的样子了呢。”

外公说着，脸上满是兴奋的神情，仿佛已经看到那炸好的鱼摆在眼前了。

谭柠听得入神，着急地问：“外公，那最后一步呢，咋让它有味道呀？”

外公拍了下大腿，说道：“对咯，最后就是调汁儿呀。

在咱这时候，糖、醋、酱油这些可都是稀罕物呢，不过过年嘛，家里多少都会备点儿。

把这些调料按合适的比例放在锅里熬一熬，熬成那种浓稠的汁儿，往炸好的鱼身上一浇，‘呲啦’一声，那香味儿一下子就冒出来了，再撒上点松子啥的点缀一下，这松鼠鳜鱼就算是成咯。”

外公说得绘声绘色的，谭柠在一旁听得直咽口水，仿佛已经闻到那诱人的香味了。

谭柠开心地抱着外公的胳膊，笑嘻嘻地说：“外公，您说得可太详细了，我感觉我有点信心了，过年我一定试着做出来，让大家尝尝我的手艺。”

外公慈爱地看着谭柠，摸了摸她的头，笑着说：“好嘞，柠柠这么聪明，肯定能行，到时候外公可要好好尝尝你的松鼠鳜鱼咯。”

祖孙俩就在这小院里，满怀着对过年的期待，细细地琢磨着这道松鼠鳜鱼的做法，笑声在小院里回荡着。

天还蒙蒙亮呢，谭柠就一骨碌从床上爬了起来，跑到外公的房门前，轻轻地敲着门，压低声音喊道：“外公，外公，咱们该去赶集买鱼啦。”

外公在屋里应了一声，不一会儿就打开了门，看着睡眼惺忪却又满脸兴奋的谭柠，笑着打趣道：“哟，柠柠这积极性可真高呀，这么早就等不及咯。”

谭柠一边拉着外公往外走，一边说道：“外公，我这不是想着早点去，能挑到好鱼嘛，过年就指望着这道松鼠鳜鱼出彩呢。”

那小脸上满是认真的神情，眼睛里透着一股子坚定劲儿。

祖孙俩一路紧赶慢赶，来到了集市上。

这大清早的，集市上已经是人头攒动，热闹非凡了。

谭柠拉着外公的手，在卖鱼的摊位前挤来挤去，眼睛像探照灯似的，在水盆里的鱼身上来回打量着。

“外公，您看这条鳜鱼咋样呀，看着挺活泛的呢。”

谭柠指着一条在水里游得正欢的鳜鱼，兴奋地说道，眼睛里闪着光，脸上满是期待的神色。

外公弯下腰，仔细瞧了瞧，伸手轻轻捏了捏鱼身，点点头说：“嗯，这鱼确实挺新鲜的，肉也紧实，就它了吧。”