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158 第 158 章（第3页）

定下大基调，又和员工们商量了下细节，裴宴便开始琢磨食谱。

琢磨了两天，最后定下了桂花酒酿糕、枣泥酥、龙井绿豆糕以及鲜花饼四样。

这四样，都是点心里，她做得最顺手的。

敲好食谱，在家里试着做了两回，便下单了新的商用烤箱。

烤箱这玩意，每台机子都有自己脾气，裴宴干脆趁着晚上，在后厨单独做一回，试试火候。

看着裴宴要动手，本来在各自练习的后厨班子都凑过来，眼睛亮晶晶：“裴厨要试做新东西了？”

“是那个新活动的点心吧？我听小叶她们提了。”

卫蔚靠灵巧的动作占了绝佳位置，眼睛瞪得大大的，一眨不眨。

馅料是提前做好了的，绿豆沙和枣泥都炒了一个小时，成了充满粘性的团。

柜子上放着用蜂蜜白糖和柠檬汁腌了三天，又跟熟面粉拌匀了成团的玫瑰馅。

至于皮，就得现做。

裴宴最先做的，是枣泥酥和鲜花饼合用的酥皮。

猪油、水、面粉、白糖活成油皮，面粉和猪油一比一混合成油酥。

油皮松弛后切成一个个剂子，滚圆后擀平包入油酥，擀成猪舌状后卷起来松弛片刻，收口朝上再次擀平，再次卷起来。

酥皮分为两份，一份包入她先前熬好的枣泥馅，一半则包入玫瑰鲜花馅。

鲜花饼上头，用筷子蘸色素点个红点即可。

枣泥酥则要一顺圈地切开，捏成花瓣模样，再点上一圈红点，花蕊似的。

两样先进烤箱烤了，她才去做桂花酒酿糕和龙井绿豆糕。

龙井绿豆糕的皮，跟山楂锅盔有点像，是酥松的口感。

和面的时候用的不是清水，而是龙井浓茶，还加了些茶粉进去，最终颜色是浅绿的，面团都带着清香。

包上绿豆沙馅进炉子烤，没过多久，枣泥香、玫瑰香和茶香都从烤箱的缝隙里飘出来，甜滋滋的，香得人直咽口水。

后厨班子们眼睛都不住往烤箱瞟，用尽全部耐力才分出一半心思注意着裴宴那头。

裴宴正在做最后一样，将牛奶和糯米粉拌匀，加入酒酿和干桂花后放入抹了油的容器上锅蒸成软糯有嚼劲的糕，切成四四方方的条后再浇上桂花酱。

最后做的因为最简单，反倒最先能动口。

十来块桂花酒酿糕瞬间被瓜分完毕，卫蔚一面吃着香甜软糯不粘牙的糕，一面还盯着烤箱里的三样糕点。

感觉过了半个世纪，嘴里美味甜糕的味道都要被她舔没了，终于烤箱“叮”

的一声，烤好了。

龙井绿豆糕得凉了吃，剩下两样却热腾腾的更美味。

她抢了块鲜花饼，顾不得烫嘴就咬了口。

酥脆的皮炸开，玫瑰花的香味跟腾腾热气一道扑面而来，她被烫得“呼哧呼哧”

直喘气，但嘴上半点没停，三两口就吃完了。

就这么一会，其他所有枣泥糕都被抢完了，卫蔚简直悔不当初，应该先抢一块的，拉着叶林问：“叶二厨，这枣泥糕什么味道啊？”

叶林舔着嘴回忆道：“枣泥是有点沙的口感，不会有那种酸得发苦的感觉，也不腻，特别好吃。”

卫蔚：“呜。”

她被说得口水又要掉下来了。

裴宴自己取了四块，仔细尝着。

桂花酒酿糕简单，没什么问题，剩下三样火候还得调调。

又调了几天，觉得差不多了，就叫吕经理按照之前说的，每天后厨做糕点各一百块，四块为一盘。

老食客每桌各赠送一盘，另外再留每种二十块，切成四份，跟小零嘴一起随机发给排队的客人。

排队的客人不乏老食客，这也能刷波满意度。