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161 第 161 章 薰衣草庄园（第3页）

顿了顿，回到正题：“加赛所用的所有的食材，都由三位大厨自己准备，我们会用最好的冰鲜物流运输到再评地点，保证食材的新鲜度统一。

腌制物、酱料等，则需要提前报备审核。”

“正式加赛是2月2日，烹饪有限制时间。

不过三位大厨可以提前一天到再评地点，准备高汤等需要长时间熬制的材料。”

“我建议您1月31日就到西国，也就是说，您还有7天准备时间。”

裴宴思索片刻，决定听从邹小姐的建议。

西国和华国有六小时时差，她的确需要一天调整状态。

只不过这样一来，准备时间不多，她得加紧准备起来才行。

送邹小姐出去，裴宴当即开始思考做什么新菜，以及挑哪些已有菜色。

当初“新店之星”

的再评，是两菜一汤一甜点，这次则多了两道前菜，加上还有选择酒水这环节，她做的是个正儿八经的小套餐。

既然是套餐，那就得讲究相互之间的配合，以及和酒水的搭配——再评主办是西国人，提供的酒水，多半是葡萄酒。

另外还有一点。

那位假名梅小姐的评分员提过，这次的评审一共7~10人。

梅林评分员来自世界各地，这评审里头，有没有华国人，能有几个华国人，都不好说。

虽说梅林评分员理论上跟食评家一样，不能有个人偏好。

但有些时候，个人偏好是无法被察觉的。

比如同一道偏甜的菜，嗜甜之人或许觉得很好，但厌甜之人就觉得恶心万分，这多少会影响到最后的评分。

因此，她选择的菜品，最好还是得照顾下大众的口味。

厨师烹饪，本就并非是为了炫技，而是为了让食客满足。

裴宴思考了两天，最先pass掉了毛血旺这道最辣的菜，又排除掉了花雕大黄鱼、葱烧海参和凤尾虾——这三道菜的食材不方便空运，运过去早不新鲜变腥了。

蟹黄白菜作为素菜难以脱颖而出，至于铁板牛柳粒——另两位大厨都是西方人，裴宴也不知道他们是什么路子，要是他们的主菜里有牛排，这一道也难脱颖而出。

这样筛下来，其实就留下两道，烤小羊排和梅干菜红烧肉。

裴宴最后留下了做起来更加熟练的烤小羊排。

烤小羊排虽然也有点辣，不过辣度比毛血旺温和许多。

外国人也并非不能吃辣，东南亚，南亚，中东，非洲，中欧，与中南米都很流行辣味食物，西欧的意国和f国也有不少辣味名菜。

她最先pass掉毛血旺，也不仅仅是因为它最辣，还是因为它单独挑出来，不好跟其他几道菜融合。

两道新菜，裴宴最终定下“冬笋刀板香”

和“雪花蟹斗”

。

螃蟹结实，空运过去也不容易死。

至于甜品，则留了道樱桃冰酪。

她花两天定好菜单，剩下五天除去试做练习、拿签证，还得处理一些杂事。

南金玉现在虽说离得了人，但以往裴宴最多也就一周放一天假，这一天一般也不会离开燕京，真有个什么事立刻就能过来。

而这次，她至少要离开三四天，还在遥远的西国。