格格党

手机浏览器扫描二维码访问

豆浆油条一（第1页）

“刺啦”

一声。

一根长长的面剂子被放入油锅中，立马引出无数小气泡，将面剂子裹了个严严实实，你追我赶好不热闹。

那面剂子先是从头到尾浸泡在油里，炸一会儿后浮了上来，气泡却不见少。

此时面剂子米白色的外皮变得微黄，在一双木筷的波动下，于油锅中均匀翻面。

随着面剂子在炸制的过程中不断蓬松变大，外皮颜色也跟着慢慢变深，渐渐由淡黄变成漂亮的金黄色。

“炸油条最要紧的就是给它不停翻身，让每一面都能均匀炸制……”

孟桑缓声向阿兰解释，又往锅中放入一根瘦长面剂子。

此时，油锅中躺着五六根油条，由左至右，熟的程度不一。

孟桑极为耐心地依次为每一根翻面，不停来回重复，绝不厚此薄彼。

每当最右边一根油条熟了，就会被立即捞出去控油，同时再扯着新的面剂子放入锅中，整套动作下来井然有序。

“除了翻面，另一要点就是油温，像现在这般是恰好的。

灶火过旺，则油条容易炸老，油腻有余，酥脆不足。”

“好了，你来试试，”

孟桑将手中木筷递与阿兰，又低头交代，“柱子，灶火记得控住。”

看火的柱子连忙应声：“孟师傅放心，我晓得！”

站在一旁的阿兰接过木筷，心中默背了一遍方才孟桑所言，十分拘谨地为锅中油条翻面。

“炸油条仅需仔细小心，没什么难的，放轻松些。”

孟桑拍拍阿兰肩膀。

正在说话时，有两位监生走入食堂。

孟桑有些诧异，下意识瞄了一眼窗外。

现下还未到卯正，怎得就有监生来食堂了？未免也太早了些。

孟桑下意识看向来者，意外发现其中一位监生颇为眼熟，好像他昨日也是第一个来食堂的。

她笑着招呼：“今日朝食刚做好，两位稍等，这就为你们盛来。”

来者正是许平和薛恒，前者神采奕奕，后者眼皮子还耷拉着，似还没睡醒，困倦不堪。

许平目不转睛地盯着阿兰炸油条，顺手去扯薛恒地袖子，很是兴奋：“安远兄，你快来瞧瞧这新吃食。

刚放入锅中不过瘦长一根，出锅时竟能变得这般大，看着好生有趣。”

而薛恒敷衍地“嗯”

了一声，看都不看一眼，显然对食堂的吃食兴致缺缺。

昨日他受了田肃等人的激将法，下学后立即找人回去传话，说无须家中日日再送吃食来，以后与许平共进退。

然而此番壮志豪情，等尝了一口食堂的暮食之后，顷刻间转为后悔，恨不得将那传话的人喊回来。

真的是太难吃了！

白饭煮得夹生，咽下去时如同砂砾刮过喉咙；红烧鲤鱼，鱼肉都炖老了，尝着还有堪比黄连的苦味；就连最不容易出错的清炒时蔬，都做得软烂寡淡如嚼蜡……

一回想起来，薛恒硬生生压下想吐的冲动，长长叹了口气。

据他所知，长安城里的名厨，最顶尖的留在皇城，次一点的不是在各大酒楼，就是在高官贵胄府里，再次一等的好歹能自己支个小摊、开个食肆赚银钱，手艺最差的才会进各个府衙公厨食堂，每月混个养家钱而已。