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第403章 双鱼合璧（第2页）
老谭对本地菜头锅师傅说“你刚才是先调好了的汁，糖醋比例是对，但那是凉着的，一加热醋挥发一部分，吃着就甜，醋味不明显，没把西湖醋鱼的特点做出来。”
本地菜头锅师傅听了心悦诚服的点点头。
锅内汤汁开始起沸时老谭马上转小火，边下芡水边说“一定要文火打芡，芡水如线，芡汁如练，知道啥叫如练不？酸奶似的。”
说话的功夫打好了芡汁，然后离火淋少许香油，用手勺底推匀。
“芡汁透亮，见汁不见油，这是西湖醋鱼芡的特点。”
老谭一边往鱼身上浇汁一边说“西湖醋鱼讲究肉嫩鲜美，食之如蟹，醋味飘香，回味悠长。”
西湖醋鱼成了。
“好了，你们尝尝。”
老谭指着放在一个盘子的两种不同做法的鱼说。
额尔敦第一个动筷，先尝的是西湖醋鱼，“咦”
了一声。
接着是松鼠鱼，一个鱼肉粒下肚，禁不住吧嗒两下嘴，说了声“好”
。
接下来是两位头锅师傅和其他师傅，等轮到小弟时几乎没了。
“做得好，老大就是老大。”
额尔敦首先说道。
两位头锅师傅看样是没组织好语言，把大拇指竖了起来。
“老大，给我们讲讲这两个菜呗。”
一个小弟说。
老谭一看是古毅儿子，笑了笑，说“好，给你们讲讲。”
古毅儿子马上递过来一-->>本章未完，点击下一页继续阅读
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