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第434章 厨艺大赛下（第2页）

五种干菜经过涨发、初熟处理，然后放在一起用老东北家常菜炒法炒制，俗称‘巴拉巴拉’，炒出来的菜干菜味十足，滋味浓郁，不但充分体现了东北特色，还具有农家风味，有返璞归真、回归田园的气氛。

小胡同炒肝是北京的一道名小吃。

咱们老百姓进京，可以不吃全聚德的烤鸭，谭家馆子的黄焖鱼翅，这些都太贵，真吃不起。

但小胡同炒肝、老北京卤煮、小肠陈是必须得尝尝的。

咱家北京店的师傅们各个会做小胡同炒肝，并且做得都贼好，用北京话讲那叫个‘哏儿’！”

一句东北土得掉渣的“贼好”

，再加一个京味儿的“哏儿”

，把现场所有人都逗笑了。

“羊肉炒鲜粉是呼市地区近几年流行起来的一道极具地方特色的菜肴，其实这是道老菜，只是一直默默无闻的潜伏了。

这道菜选用的是当年生的羔羊肉，切片直接生炒。

粉必须是鲜粉，干粉条涨发的炒不出效果。

铺以干椒段、红葱头、土芹菜，出锅前再加把香菜，味道就出来。

这道菜看着土，但确实好吃。

羊肉嫩而不膻，粉条软孺筋道，不管是吃饭还是下酒，绝对好菜！”

经李爽这么一讲，羊肉炒鲜粉马上勾起了大家的兴趣。

她接着继续介绍。

“小炒黄牛肉，这道菜不用我介绍大家都熟悉，湖南代表菜，长沙名店炊烟时代曾把它做到了联合国，从此名声大振，全国遍地开花。”

接下来要介绍的是“龙井虾仁”

，介绍前李爽冲几位专业评委微笑一下，然后清声道“几位老师都是苏帮菜的魁首泰斗，在您们面前介绍龙井虾仁有些班门弄斧，有不对的地方请及时指正。”

几位评委微笑颔首。

“龙井虾仁是是江浙一带的代表菜。

这道菜将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白、鲜嫩，茶叶清香、色泽雅丽。

虾中有茶香，茶中有虾鲜，清口开胃，回味无穷。

虾仁选用太湖里的白虾最佳，白虾体型大，饱满，做出来-->>本章未完，点击下一页继续阅读