格格党

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第129章 闲话（第3页）

老太太嗔怪地看了孙女一眼，“行吧！

就看你吃不吃得下！

可不要眼大肚皮小。”

李少云点头，一脸涎笑地看着老太太，“那不能！

我肯定吃得了！

奶，咱晌午吃扁豆焖面吧？”

老太太看着孙女的样子，笑了，“行！

待会儿我就去和点面。”

本地的焖面都是自己和面擀皮，和李少云曾经吃过的焖面还不一样。

这吃食准确叫法是洇饼。

具体怎么写李少云不知道，只能按照做法猜测。

大概是因为这种薄饼铺在菜码上，让汤汁和蒸汽慢慢焖熟，像白纸上滴了墨水洇染一样，让这种饼子浸满了汤汁。

要说吃起来味道着实不错。

反正李少云挺喜欢吃的。

李家三个小的都喜欢吃这口。

小弟李贰有时候连菜码都不要，直接吃这饼子，浸了汤汁的饼子有油又有盐味儿，确实挺好吃。

她在后世也没听过别的地方有这种吃食和吃法，估计就是一种很小众的本地吃食。

搞不好连隔壁村都不知道呢！

这种吃食也就夏天的时候吃。

这时候各种瓜菜品类丰富，只是夏天做饭受罪，大部分人都是怎么简便怎么来，但又不能一直将就，就有人想了这么一种吃法。

要说这种吃食做起来也挺麻烦。

和面、揉面，饧面、擀面，面要和的不软不硬，揉的要久一些，那样吃起来才柔韧口感好。

另外还要做菜码。

本地许多吃食都是如此，连菜带饭的，和北方农村真挺像呢！

就是做法复杂一点。

土豆切大块，四季豆掐成段，锅里放油烧热，葱姜爆香，把这些材料下锅炒了，放上清水盖上锅盖焖煮。

焖得半熟时，再把擀好的面皮铺在这些菜上，盖上锅盖继续焖。

面皮很薄，焖个两三分钟就熟了。

挑出来继续焖下一张。

吃几张焖几张。

等面饼好了，底下的菜码也熟了。

农村烧饭的柴锅大，人少了，三俩张就够了！

要是人多了，三俩张的还真不够吃呢。

晾凉切成小块的面饼，和土豆、四季豆炒成的菜码拌在一起，经过焖煮的土豆吃起来绵软，面饼又柔韧，出锅时再撒上一把蒜末，真是开胃又好吃。

这个菜饭其实就是吃个野味儿，新鲜。

不论是土豆还是四季豆，都是现吃现摘（挖）。

要说后世菜市场里，土豆、四季豆什么的都很常见，但李少云觉得，吃起来估计就不是那个意思了。