格格党

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480 孤注一掷（第2页）

连带着身边一贯不怎么喜欢吃面的程曼雪，这会儿也突然睁大了眼睛。

小嘴更是跟松鼠吃松子一般嚼个不停，因为这面真的太好吃了。

浓郁的酱油香味，感觉很像魔都的葱油面，可面条更粗更劲道。

而且还带着一股蟹膏的香味，显然是在焗面的时候把青膏蟹也焗熟。

而在这个过程中，青膏蟹里面的蟹油会融化一部分，浸入到面条里。

这样一来，就形成了一股独特的风味。

最关键还是这面条的口感，真的是油润坚韧。

要知道一般面条，在这样的铁盘上焗熟可是相当考验面点师的功夫的。

如果做不到位，那面条就糊到铁板上了。

要么也可能会粘连在一块，变成好大一坨面疙瘩。

可是今天这盘面就完全不会。

服务生小姐一边给他们分蟹一边给他们解释道。

“先生女士，咱们家这面，可是纯正的老京城手擀面，纯老手艺做的……”

这要是在别的店听这话，金俊豪肯定是暗地里腹诽，对方又要编故事了。

什么老京城手擀面啊？扯淡吧你！

可今天，他还真听进去了，因为人家说的还真是这么回事儿。

“现在咱们做手擀面，只要和面的时候在里面加鸡蛋，然后顺一个方向搅拌揉搓，很容易就能给面上劲……”

“可是以前做手擀面的时候，可不讲究这个。

而是面点师，在使用生面粉和面的时候。”

“每次手接触到面之前，都要沾水把手打湿，然后再去揉面，一点点把水分全都打到面里。”

“让面团内部湿润的更加均匀，最终达到上劲的目的。

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