格格党

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第70章 第 70 章（第3页）

如果是往年，这个时候大家都等着商家出月饼就好了，但是现在，想到往年对月饼的不满意，不少人都到顾白的微博下留言，喊着让他出个月饼的教程，好让外面的月饼做的好吃点。

不少做月饼的店都有点好奇顾白会不会出这个教程，毕竟这算是顾白成名后遇到的第一个节日。

顾白本来就有这个想法，见此情形，就准备让林泽过来帮他拍教程了。

当然，也不忘在网上回应一番，这下，网友都等着他的教程了，就连一些做月饼的点心店也都关注着这个事。

不是他们想关注，实在是顾白上次出了个戚风蛋糕的教程，结果照着教程做出来的蛋糕味道比他们自己做的好，而经常来买蛋糕的客人进店就问他们学了没，而吃过一次后，发现味道变好了就会再来。

可要是做的不好，或者说他们没有学，就会催着他们学学，再不改的话，生意就要被学的人给抢掉了，逼着他们不得不上进。

以至于不少甜品店的食客就发现常去的甜品店里做戚风蛋糕多起来了，而且味道还挺好吃，一下子，戚风蛋糕就成了不少店的热销品。

毕竟现在人重糖重油的甜品吃多了，戚风蛋糕的口感好，糖分也算不上多少，吃起来清甜可口，别有一番滋味。

这下顾白要出月饼教程，甜品店不赶紧学着，难道还要等别人学会了，抢走他们店里的生意，要知道这卖月饼就是个短期的生意，但是也不少赚钱。

要是学的晚了，等你会做月饼了，中秋都过完了，那月饼就没什么人吃，也卖不上价格了。

明明只是要出一个教程，一下子就反而让人感受到了中秋的气氛。

而对于顾白的教程，网友欢喜了一阵，突然想到一个很重要的问题，一是月饼的种类，各地的月饼都有不同，二是这月饼也有馅料的，而且种类还特别的多，甜咸口味的都有。

顾白也不可能什么馅料都做，想要吃到他们喜欢的馅料，那就只能提前说一下，说不定顾白会考虑一下。

这下，种类和甜咸大战就打起来了，打的是热火朝天，你说你的咸味馅料是异端，我说你吃甜口馅料太一成不变，人生需要改变，撕的不可开交。

其中还有咸甜派和麻辣派在其中掺和，只可惜属于小众，根本打不过其他派别的。

五仁月饼无人问津，或者说有人提出来了，就被甜派和咸派给联手镇压了，本来顾白做的馅料种类就不会太多，你这来个五仁，岂不是就占了一个位置，给我滚一边去。

顾白对于月饼的种类就已经想好，只是馅料如何还没有想好，然后在评论区找了一圈，顿时大开眼界。

那些说莲蓉蛋黄椰蓉豆沙都还比较传统，那些说巧克力草莓蓝莓的顾白也还能接受，但是那些说放榨菜辣条的就让顾白有点懵，榨菜还好说，放辣条，这是什么样的脑洞，他无法想象那个味道。

顾白犹豫了一下，还是选择了传统的月饼，鉴于上次做锅盔的经验教训，顾白也不打算做多少个口味的，就莲蓉，蛋黄，豆沙，鲜肉。

两甜两咸，刚刚好。

顾白提前将要做的口味公布了出去，被选中的网友高兴的很，而没被选中的只能安慰自己没有什么大不了，反正月饼吃又不是吃馅料。

只是这个安慰实在是不太起作用，说什么月饼不吃馅料，月饼那层饼皮就一点点，能吃的出什么，最后还不是就是吃馅料为主。

既然馅料都定了，顾白将食材准备好，就叫的林泽过来了。

林泽速度飞快的到了，从他家到顾家，这条路他早就走的异常熟悉了。

前三种馅料倒是还好，属于同一种类的月饼，而最后一种的鲜肉月饼，则是另一大派的月饼，所以顾白准备的原材料都是两份。

顾白先做第一种月饼的饼皮，毕竟制作的时间很长，提前做好，剩下的时间可以拿去做馅料。

顾白将糖浆、油、碱水用手动的打蛋器搅拌均匀，随后筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，直到一点干粉都看不出来了，这才盖上保鲜膜松弛，松弛这一步差不多要花费至少两个小时了。

做完这一种饼皮，顾白就开始制作鲜肉月饼，因为饼皮制作时间不长，顾白干脆先做起馅料来。

鲜肉馅料，顾白准备的是肥瘦三七分的猪肉，毕竟馅料里没有点肥肉实在是不好吃，至于其他的调料，也是零零散散的摆了一桌子。

将猪肉清洗沥干，顾白将香葱切成葱花，生姜大蒜切末，又准备好一个鸡蛋，将各色调味料放到一边，方便拿取，随后将猪肉剁成末，顺时针搅拌起来，直到肉馅产生出轻微的黏性才停手。

猪肉末顾白没有剁的太细，太细了，口感就不如现在鲜嫩，然后依次加入所有的调味料，让馅料处于一种不干不湿的状态。

对于这一步，顾白是靠着直觉做的，但是教授别人的时候还是要说出适合的比例，不然的话很可能做不好。

“馅料做好之后可以放到冰箱冷藏一段时间，包起来会更容易。”

顾白提醒了一句。

肉馅准备好了，就可以开始做饼皮。

饼皮的用材很是简单，面粉，猪油，白糖，还有一碗清水，将所有的食材搅拌均匀后揉成一个光滑的面团，然后分成二十份的剂子滚圆，然后用保鲜膜盖住静置一段时间。

水油面团做好了，顾白又迅速的用面粉和油做出了油酥面团。