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接下来,就到了蚝汁登场的时候。
锅内倒油,大把的蒜末炝锅,而后捞出,剩下的热油有了蒜香,之后加入蚝汁、白糖。
蚝汁浓稠,白糖也需要时间融化,在这个期间,秦夏耐着性子慢慢翻炒,避免糊底。
锅底的汤汁很快开始冒起小泡,秦夏接过帮厨送来的一小碗煮过鳆鱼的高汤,倒进其中。
碟子里,鳆鱼已经摆好了盘。
下面垫着焯过水的,翠绿翠绿的小青菜,秦夏用勺子舀着,将新鲜出锅的蚝汁挨个淋上。
做到这道菜时,有人一路小跑着来灶房禀报。
“老爷,督公回来了。”
听闻虞九阙回来了,秦夏扬起唇角。
“你去传话,就说晚食马上就好。”
而虞九阙在见到秦夏之前,先见到了头顶和翅膀尖上都多了一撮粉毛的爱宠大鹅。
这两撮粉毛,与鹅脖子上新戴的桃红配柳绿色的绳编项圈相映成趣,竟多出了几分……
春意盎然。
“这是怎么弄的?”
虞九阙摸了摸大鹅的后背,任由它围着自己撒娇。
一个丫鬟上前说明前因后果,总而言之:是老爷干的。
虞九阙失笑。
他仔细查看了一下染色的地方,揣测应该是某种植物的汁液导致的。
大福似乎还挺喜欢,和他打完招呼,就在面前走来走去,时不时扬一下脖子。
虞九阙很捧场地夸赞道:“大福真漂亮。”
“嘎嘎!”
大鹅得了趣儿,愈发吵闹起来。
虞九阙哄完了鹅,回屋换去官服,再来到饭厅时,圆桌上已端放着菜量甚伟的五菜一汤。
菜是红焖鸡块、蚝汁鳆鱼、葱烧排骨、春笋炒蚕豆、素炒菘菜心,外带一个甜菜浓汤。
主食是米饭,米不是寻常的米,而是贡品碧粳米,色泽浅碧,炊时有香。
秦夏面前是普通的一碗,虞九阙面前是不普通的一钵。
“这个汤为何竟是这般颜色?”
虞九阙为这满桌丰盛,同秦夏道了辛苦,坐下后,第一眼就看见了颜色诡谲的甜菜汤。
不得不说,红得有几分渗人了。
“这是一种海外传来的新菜蔬,叫菾菜,过去在齐南没见过,凑巧遇上了,我就买了来,做成了素汤,里面放了土豆萝卜,还加了些胡椒粉,你尝尝喝不喝得惯。”
虞九阙执起勺子。
甜菜汤的味道和这个奇异颜色予人的印象截然不同,是一种淡淡的清甜。
和秦夏生活久了,他在庖厨一事上也知之颇多,比如他能尝得出,这份清甜里夹杂了包菜和胡萝卜的甜味。
“这菾菜的菾是哪一个字?可是甜味的甜?”
他在吃喝上偏好甜口,这道汤喝得他浑身暖洋洋,不由眯起眼睛。
秦夏在他的手心上写字,一横一竖,一撇一捺。
挠得虞九阙掌心微微发痒。
替夫郎解惑后,秦夏方道:“你还真的说准了,这菾菜确实可以称之为甜菜,因为它可以制糖。”
制糖?
虞九阙喝汤的动作一顿,立刻想到了品饴坊的生意。
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