格格党

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第2299章

小吃街尽头拐角处，一扇朱红门楣藏在梧桐的阴影里。

门楣上方挂着块旧匾，黑底金字，漆面已经起了细密的皲裂纹，“德兴馆”

三个字写得筋骨遒劲，落款是光绪四年。

楚星推开那扇包了铜边的木门，一股混合着老酱油、冰糖、八角和陈年木头的味道扑面而来。

店不大。

七八张方桌挤在青砖地面上，桌面被岁月磨出了温润的包浆，墙上挂着几张泛黄的老照片，靠墙的收银台上搁着一把算盘，算盘珠被拨得油亮。

“四碗焖蹄面。”

楚星对着后厨喊了一声。

这家店位置真的很偏，在加上在小吃街尽头，楚星和许轻语基本上很少来这边，所以才没有注意到拐角处居然还藏着一家百年老店。

很快，四碗面端上来。

白瓷大碗，汤色清亮，琥珀色的油花在汤面上缓缓流转。

焖蹄单独装了一碟，深褐色的蹄髈肉，筷子轻轻一碰就酥烂。

楚星拿起筷子，夹起来是完整的一块，放进嘴里却化成了一股绵密的浓香，不腻不柴，冰糖的甜和肉本身的咸被火候熬成了一种说不清道不明的鲜。

他眼睛顿时一亮，抬起头时，发现对面的陈友谊同样满脸惊艳。

直到这个时候，坐在楚星身边，名叫楚雨露的女生终于把视线从陈友谊脸上拔了出来，她扭头看了一眼楚星，这才发现其实身边这个男生同样也很高大帅气。

于是，楚雨露注意了目标，拿起筷子在碗里搅了两下，目光看向楚星道：

“这个面，我跟你们讲......”

她拿起小勺，滔了一勺汤，举在半空中，满脸认真道：

“第一口要先喝汤。

汤是骨头汤打底，加了老卤，从光绪年间熬到现在，不是说真的熬了一百多年，是那个老卤的配方没断过，每天早上开门第一件事就是往昨天的老汤里续新骨头。

所以每一碗汤里，都有一百年前那锅原汤的魂。”

话语落下，见大家都把目光看向自己，楚雨露放下勺子，又夹起一块焖蹄：

“第二口，吃肉。

这个焖蹄不是炖的，是‘焐’的。

小火，砂锅，焐整整六个钟头，中间不能揭盖子，一揭气就跑了。

焐到那个蹄髈的筋彻底投降，化成胶质。

你们看！”

她用筷子轻轻一压，焖蹄应声裂开，露出里面晶莹的筋膜，“这个胶质，入口即化不是修辞，是物理。

放到嘴里不用嚼，舌尖一顶就散，然后肉香顺着嗓子眼往胃里走，走到一半你就会开始后悔......后悔没点大碗。”

眼见大家的注意力都放在了楚雨露身上，对面的长发女孩立刻用法语说了一句什么，立刻，陈友谊便将注意力放在长头发的赵云梦身上。

陈友谊拿过一双筷子，然后用纸巾细心地擦拭，这才递给赵云梦，两人一边品尝，一边用法语小声交谈，时不时发出一声轻笑。

身边，楚雨露见自己插不进去，撇了撇嘴，随后她便把注意力放在楚星身上。

短发女生朝着楚星身边凑了凑，满脸认真道：

“知道吗？这里的面和汤一起吃。

面是碱水面，筋道，不塌。

德兴馆的面条不是机器压的，是手工揉、手工切，粗细不均，但每一根都有嚼头。

它跟汤的关系不是‘泡’，是‘握手’，面身上裹一层薄薄的汤汁，嚼的时候汤的鲜和面的麦香一起往外蹦。

等你把面咽下去，嘴里还有一股淡淡的回甘，那是冰糖。

老师傅最后撒的那一小撮冰糖粉，不放多，多一分就腻，少一分就涩，刚好让你咽完之后还想再来一口。”