格格党

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第96章（第1页）

【鸡蛋还好吧，总比其他食材常见，而且价格也更让人能接受。

】

【我这里鸡蛋489星币一个，已经算是最便宜了。

】

【你们极寒星什么都贵好吧，我们星球鸡蛋也就20星币一个，隔壁养殖业发达的星球，他们鸡蛋好像才2星币一个。

】

【是的，没错！

所以这个甜品我是势必要复刻出来，2星

币一个的鸡蛋可太香了。

】

【诶？蛋黄糊和蛋白糊又混合到一起了？那刚才分开是为什么？】

【这个我知道，之前看过资料，蛋黄和蛋清分开是为了让蛋白更好的打发。

】

【蛋白单独搅拌会膨胀很大，但是接触到蛋黄里的脂肪就会影响它膨胀。

而且蛋白单独搅打之后会很好气泡，但是蛋黄里的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性，会影响蛋白起泡，所以蛋白和蛋黄分开打更好。

】

【没看懂，但是我把蛋白蛋黄分开打牢牢记在脑海里了。

】

萧棘把打发好的蛋白糊和蛋黄糊混合到一起，接着往里加入低筋面粉轻轻搅拌均匀后装入平口花嘴的裱花袋中。

他取出另一个烤盘，在上面铺上一层油纸，然后捏着裱花袋在油纸上挤出似手指条状的面糊。

萧棘将烤盘放入烤箱，直播球拍到温度为180度和时间则是八分钟。

在两个烤箱同时烤制的过程中，萧棘分别取出鲜奶油和淡奶油，他往鲜奶油里加入少许糖，然后快速打发至固体状态，装入裱花袋里备用。

他又继续打发淡奶油，但是他只将淡奶油打发至表面发泡，呈现出半固体仍可流动的状态就停下手，

【太可怕了，甜品真的耗手啊！

】

【我本来想两个都复刻的，但是现在准备打退堂鼓了，先选一个复刻试试。

】

【旁边的蛋黄糊都搅拌了有十分钟了吧，我真的不敢想像人工需要多久，手臂会有多痛。

】

萧棘让机器人停下，他轻触蛋黄糊，感受到它已经彻底冷却变凉，他暂时将其放到一旁。

接着他拿出一个大碗，往里放入一盒马斯卡彭芝士，用打蛋器打到顺滑后将蛋黄糊加入其中混合搅拌均匀。

他取出泡软的吉利丁沥干水分，隔水放入平底锅中在火上加热为吉利丁溶液，然后倒入刚才混合的芝士糊中搅拌均匀。

叮地一声，萧棘戴好手套取出手指饼干的烤盘放到一旁，接着他脱下手套开始调制咖啡酒。

将浓缩咖啡和朗姆酒混合后，萧棘取一块手指饼干在咖啡酒蘸一下，使得饼干在酒液浸透下可以轻易折断但又不至于软烂的程度，他将蘸满咖啡酒的饼干铺满模具底部。

萧棘在铺满手指饼干的表面倒入一半芝士糊，抹平表面后继续铺上一层蘸满咖啡酒的手指饼干，然后将另一半芝士糊倒在表面抹平后直接放入冰箱冷藏。

叮地一声，萧棘走到烤箱前，里面的泡芙面团膨胀起来，表面呈现出金黄色，他又将温度降低到180度，时间设置为30分钟。