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013 做豆腐（第2页）

回去的路上，林凡买了点卤水，他打算今天晚上把豆腐做出来。

做豆腐，卤水是可不少的，作为凝固剂。

在制作豆腐的时候能够快速的把豆浆凝成固体，不然的话可做不成豆腐。

林凡前世的时候在老家用的是石膏，南方做豆腐基本上都是石膏，北方则是卤水，因为取材方便。

少数人也会用到醋，只不过这个没有石膏和卤水好，而且量不好把握，所以很少人用。

回到家里，林凡就开始操作了起来。

毕竟做豆腐可是一件很耗费时间的事情，比榨油还要麻烦。

榨油有机器可以用，做豆腐那真的是考验耐心。

准备好各种材料和工具。

一般做豆腐的老师傅，第一步就是优选大豆。

做豆腐的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满的新大豆最好。

只不过这一步林凡直接省略了，他有农场种植出来的大豆，每一颗的质量都非常好，根本就不需要他再继续挑选。

用这样的大豆做出来的豆腐，绝对是豆腐中的极品。

选好大豆，要先将大豆浸泡五到七个小时。

中午回来的时候林凡就将大豆泡好了，现在的时间刚刚好，可以开始了。

磨豆的过程，正好院子里面有石磨，林凡来到了院子里面开始磨豆子。

后院的人都去看电影了，除了聋老太太，基本上也没其他人了。

聋老太太和林凡没太多的交流，平常的时候都待在家里，也不用在意。

正好有聋老太太见证，这些豆腐是林凡自己做出来的，这也能解释一下他豆腐的来源。

聋老太太到底是这个四合院资历最老的，她说的话可没人去反驳。

一边推动石磨一边加水，很快，一桶慢慢的豆浆就好了。

豆香味林凡已经闻到了，将豆浆提回家，开始过滤。

过滤好豆浆，就要上锅开始煮了。

待豆浆煮熟之后，林凡按照自己的记忆开始点卤水搅拌。

等到豆腐脑凝固好之后，林凡拿来自己制作好的建议豆腐箱，用清洗好的纱布盖好，然后用石头压住定型。

看着豆腐箱流出来的水，林凡终于可以休息了，多余的豆腐脑用碗装好。

从柜子里面取了点之前买的白糖撒了进去，搅拌搅拌林凡就吃了起来。

“喔真棒，不愧是农场种植的豆子，味道一级棒啊。”