格格党

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第30章 再一次品尝（第2页）

没人说话的晚饭？

这不是一道菜，而是一种处境。

秦琅却懂了。

他缓缓点头：“我明白。”

转身时，他低声对助手说：“关掉背景音乐，收起所有装饰灯，撤掉宣传牌。

今晚这一单，只做一道菜，只服务一个人。”

众人愕然，但没人质疑。

连一向聒噪的蛋宝都闭上了嘴，拉着辣辣悄悄退到角落。

秦琅走进操作区，动作缓慢而庄重。

他取出一只厚壁陶锅，洗净，晾干。

不用火，先以冷水浸润锅身三分钟??这是为了让陶土均匀受热，避免裂痕。

随后置于炉上，小火预热。

接着，他拿出一块带皮五花肉，切成两指宽的长条，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干。

姜片拍松，葱段挽结，八角一颗，桂皮一小片，冰糖十粒。

但他没放油。

锅热后，直接将五花肉皮朝下码入锅中，干煎。

油脂渐渐渗出，滋啦作响，香气却不张扬，反而被低温锁在肉里，像一种压抑的情绪，在沉默中积蓄力量。

二十分钟后，肉表微黄，秦琅倒入少量料酒炝锅，再加生抽、老抽调色，注入热水没过食材，投入香料，盖上锅盖，转最小火慢炖。

“这道菜叫《静夜》。”

他对少年说，“它不会冒烟，不会尖叫，也不会用香味勾引你。

它只想陪你安静地待一会儿。”

少年垂着眼，手指无意识地抠着桌角的木刺。

汤汁在锅中微微颤动，几乎听不见声响。

时间一分一秒过去，肉质逐渐酥软，酱汁浓缩成琥珀色的浓浆，紧紧裹住每一块肉，却不溢出半分。

与此同时，秦琅另起一锅，蒸米饭。

米是东北粳米，提前泡水三十分钟，控干后放入电饭煲。

他没按任何功能键，而是手动控制火力：先大火烧开，冒汽后立刻转文火焖煮二十分钟，断电后再焖十分钟。

“米饭要有呼吸的节奏。”

他轻声解释，“太急会夹生，太缓会烂。

就像人说话，停顿比言语更重要。”

饭成时，粒粒饱满油亮，散发着淡淡的米甜香。

秦琅将红烧肉盛入一只素白瓷碗，肉皮呈枣红色，泛着柔和光泽；米饭盛在另一只粗陶碗中，热气徐徐上升，却不喧哗。

他把两碗并排摆在少年面前，自己则退后三步，背身站立，不再言语。

少年盯着那两碗食物，久久不动。