格格党

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第二百三十章 大章七年等一回（第8页）

霍海知道，码头工人现阶段很难吃得上牛油，但未来可不好说，毕竟蜀郡等地太适合养牛了。

霍海继续讲：“生菜籽油或者牛油猪油，或者混合油都一样，一整锅，先放入香菜、芹菜、大葱、洋葱、小葱这些香料，炸干，炸黄，炸出香味。”

众人一听，光是听，口水都开始流了。

丰富的油脂，虽然不溶盐，但是最吸味道了，这么多香料炸了之后，散发出的香味得多香？

霍海继续：“现在下入生姜末，炒香”

“过程中，要提前准备新鲜辣椒，煮好，然后打成碎末，就是糍粑辣椒。”

“把糍粑辣椒也下入锅底。”

“豆瓣酱，炒香。

慢慢炒干，把发酵后湿润的豆瓣，炒酥。”

陈豆瓣酱的辣椒香味，新鲜糍粑辣椒的香味。

闻着味儿了！

众人一个劲吞口水。

霍海继续：“卤菜那些同类的香料，硬的打成末，加香叶，一起下锅，再下一点醪糟米酒，再下一点白酒。”

“哦对了，下点冰糖提鲜，比例的话大概是一百斤油下二两冰糖。”

“底料就好了。”

众人直吞口水。

现场的一个粤人听了之后目瞪口呆：“下了糖，甜的，我们老粤可以吃！”

乖乖，这是人吃的吗。

按照霍海说的比例，这倒进珠江，直接辣翻整个南国！

顺便飘出来在空气中的味道，把桂林都得熏晕。

厨子听完后：“这么复杂的过程，肯定很好吃，这么做好后，舀一点盖饭上？”

霍海瞪了他一眼。

“然后，如果是菜油做的，就搅合好，吃的时候舀一瓢，如果是动物油，就凝固后分成均匀地块，吃的时候拿一块。”

“放进锅里，加水，加老姜，小葱，一点点米酒，加一小块纯牛油，再下一把晒干的辣椒，一把花椒，煮开。”

“就成了一锅辣汤底，然后就能在里面涮任何食物了。”

大家懵逼了。

啊？这么复杂，说了半天，整个过程完整复刻下来没个半年都做不成。

结果就是个汤底？

厨子也是懵逼中，刘鸿坪：“愣着干嘛，趁着武侯大人在，你赶紧找发酵好的胡豆，现做一锅，让武侯指点一下啊！”

厨子马上行动了起来。

现场开始宰鲜红辣椒时，全场震惊。

我曹待在这浓郁的辣味中，真的不会熏死人吗？！

！

！

等豆瓣混合好，这边煮鲜辣椒做糍粑辣椒时。

店里的人几乎已经跑完了。

只有几个硬挺着留下，一定要看到全过程。

为什么？因为根据以往的规矩，看完了第一次过程，才有资格出去开店说自己是正宗的，只要有了霍海发明的美食的正宗传人这个名号，就能发财！

但就算是这样，一整屋的人都被熏的只剩下几个了。