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第二十二章 万般皆下品惟有读书高4k（第4页）

毕竟，热锅凉油这种东西，掌握好了自然是别有新奇滋味，可要是掌握不好，那就会让人犯恶心。

为了不砸招牌，樊楼这样的大酒楼，尚未彻底掌握之前都不太可能冒险一试。

当然，要是真的掌握了这门做法，或许它会有一个新的名字。

炒！

这是一道樊楼掌柜送的菜。

会元登临樊楼庆贺，掌柜自然是笑脸相迎。

席间，樊楼掌柜问道江昭有没有什么喜好，有意留个善意。

江昭这人，没有什么特别大的喜好。

要真是论起来，也就爱吃。

如此，这道新研究的菜也就送了上来，请江昭点评一二。

当然，掌柜的也是想知道这种做法究竟能不能为文人所接受。

毕竟，文人讲究雅致和风度。

相比起蒸菜和炸菜，炒菜讲究现炒现吃，油水往往附着在菜品上，拈菜的时候可能会存在油滴落到衣裳上的问题。

这可不怎么雅致！

此外，非蒸非炸，有点四不像，也不知会不会犯文人的忌讳。

江昭夹了块肉，细嚼着品味了一会儿，不禁微微点头。

如今，炒菜初创，水平自然是远远不如千年后那样登峰造极。

不过，炒菜这个东西，不单是火候重要，调味也重要。

一个厉害的厨师，通过香辛料的调味就可以保住一个菜品的下限。

起码江昭吃的这一份，已经有后世正常菜品的水准。

一边，掌柜正一脸期许的望向江昭。

“荤素得法，清而不腻，实是上佳。”

江昭认真点评道：“若是以竹篾担于碗内，亦或是烧制左右斜向的瓷碗，去腻存清，平添雅意，那就更好。”

简称，摆盘！

大酒楼的客人，往往都是来谈事情、谈生意的人，味道是一方面，格调也是一方面。

炒菜注定充斥油水，要是搞一块小竹篮作为分隔油和菜，无疑是要好上许多。

当然，要是特制一种两边斜向流油，碗底盛油的碗，那就更好。

“小老儿拜谢江会元指点迷津。”

掌柜一脸的欣喜，躬身行礼。

怪不得人家是会元呢！

就这两条建议，非常务实！

江昭温和一笑，罢了罢手，就要说些什么，一道喊声传来。

“子川！

淮左江郎，今岁会试第一，岂能无庆贺诗词？“苏子瞻握着羊毫笔，踮脚隔空喊道。

江昭仰首望了过去。

席面以右，苏轼、苏辙、章衡等人，兴致高昂，已经提笔作上了诗词，好几十位举子、贡士围在一起，不时发言起哄。

哪怕仅是望着，也能体会到那异常热闹的气氛。

而当苏轼喊了一声江昭，几十位举子、贡士的目光立刻就移向了他，一脸的期许。

“子川，可赋诗作词否？”

章衡起哄了一声。