格格党

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一行人抬脚走进去，迎面一面影壁挡住了视线，上面用阴刻方式刻着辛家酒庄四个大字，苍劲有力，一笔一划恣意飞扬，和这里生产的酒一样豪迈。

绕过影壁，竟是一小花园。

小桥流水，花团锦簇，乍一看还以为到了谁家民居。

几人站在小桥上，脚下红色锦鲤一簇簇游荡着，好不快乐。

“这水从哪来？”

副台长提了个好问题。

全建林笑着指了指池底，副台长恍然大悟，这竟是泉水涌出的水池？

也是。

酿酒必须好水配。

听姜崖说五公里外的猴山法海寺就有两股山泉特别出名，想必竹坑乡这里水位较高，山前有涌泉点也属正常。

好山好水好高粱，再加上本地人的聪明才智，难怪能酿出这么好喝的酒。

全建林介绍说辛家老酒厂就建在涌泉之上，当年先发现这股涌泉，才开始有了酿酒的庄子。

跨过前院，再往里走，五六排巨型酒坛挡住了去路。

酒坛黑红色，圆形大嘴被严严实实地用泥封着。

姜崖走过去一比，几乎与他同高。

只是敲了敲酒坛里面发出嗡嗡声，显然是空的。

全建林t叹气道：“以前喝的人多，每年这几十个大酒坛都装满，别说谁想买到，就是提前预定也不一定能预定到。

现在就是想多酿点酒，也是赔钱，所以这些酒坛就只能空着了。”

姜崖点点头表示理解，不过他话锋一转，笑道：“但这些酒坛摆在这里真的很壮观。”

要是以后辛家老酒厂搞旅游开发，这些酒坛完全可以作为展现酒厂特色的景观装置摆在这里，游客肯定很喜欢在这里拍照留念。

全建林笑起来，“要说壮观，待会我带你们去看看我们的老酒窖，那才叫壮观！”

酿酒车间不大，地上铺满了褐红色的原料，这是已经和酒曲搅拌过的。

一道道光线从上穿下来，在地上烙下一道道印记。

全建林说屋顶这种错落有致的小窗子，在他们土话里叫狮子口。

通过这些狮子口，可以把光线引流到下来，既能通风，又能获取适宜的太阳光线，让原料的湿度、硬度、温度得到最大的保障。

再往里，全建林拍了拍裤腰上的钥匙，“这地方可不是谁都能进来。

你们是贵客，可以进来瞅瞅。”

只见他掏出一把古铜色钥匙，插|进门上这把不知道什么年代的老锁，扭了几圈才把锁打开。

哪怕是姜崖，上次也没机会走进来。

副台长一听，好奇心大盛，赶紧跟着走进去。

扑面而来的是又酸又甜的味道，还有不能忽视的古老气息。

只见一格格方池整齐有序地排列着，中间有纵横好几条仅一人通过的便道。

细看，每一个方池上还铺着浸润着岁月气息的老席子。

“这就是酿造辛家竹坑香的法宝。”

全建林一脸神秘。

所谓千年老窖万年糟。

古法酿酒最难以复制的就是从祖辈传下来的窖池。

浓香型白酒的窖池需要连续投粮，五六层加了酒焙的原料在老窖池里发酵，若是改为其他新做的窖池，还真酿不出这味道来。

所以，酿酒技术再好，没有这些必备的窖池也寸步难行。

若是从现代科学的角度来解释，这种传承几百年的老窖池里面培养着与众不同，天下独一份的菌群。