格格党

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第62章 不正宗的烧卖 吃点算了（第2页）

海参、虾仁、螺片，累积起来的不同鲜味又讲给普通的红薯淀粉带来别样风味。

也许是刚才吃饭没有吃饱吧？

萧雨歇现在越想越饿，看着盆子里的肉馅感觉自己的眼睛都要放光了。

就这样一边搅合着，一边放空大脑。

重复让羊肉馅松弛这一步，直到最后再加入切好的葱白以及少量姜末。

而这个时候扣在盆子里的面团，也已醒发完毕，可以进行下一步的准备了。

烧麦皮大小、薄厚外加长相都同其他包馅的面皮不同。

从基础的制作工具上就能窥见一二，饺子皮也好包子皮也罢，用的都是长条的、粗细均匀的擀面杖。

烧麦皮因要强调面皮上的褶皱，需要成品展示出簇拥的花边。

擀面杖达不到那么好的效果，所以必须需要用到专业的走槌，也就是烧麦槌子。

烧麦槌子和擀面杖最大的不同之处在于，烧麦槌子是中间粗两边细。

会在面杖的中央位置套上一个圆滚滚槌，方便为面皮上褶。

把小面剂子放在高堆起的淀粉上，一要先压实，把小面剂子按扁。

二要沿着面皮的中心点不断擀压着，将小小的面皮撑大，边缘带上淡淡的花边痕迹。

三要把初步擀好的面皮叠在一起，通常都是十五张到二十五张为一组。

因面皮本身具有黏性，擀压又是不断施加重力的过程，以防后续面皮黏连在一起，无法分离，造成浪费。

所以每个面皮，都要满满地蘸上玉米淀粉。

为烧麦皮上花边的过程，也叫拧花儿。

细想想这个词还是挺贴切的。

用着巧劲借助着工具的力量在面皮的边缘处，拧出一层一层的花边。

让最终的成品又大又带褶，摊在桌子像是荷叶一样，这也解释了为什么烧麦皮又称为荷叶皮。

皮和馅均准备得差不多时，也到了谢青的下班时间。

它离开早餐铺后，萧雨歇坐在后厨里独自先包上了几笼。

起初，他还是有点饿的。

但等他起身之后，饿的那股劲已经过去了，眼下反倒是困得不行。

正所谓，春乏夏盹秋困冬眠。

萧雨歇重重地打了个哈欠，感觉自己一年四季，三百六十五天就没有完全清醒的时候。

洗完澡躺在床上，连手机都懒得刷。

等脑袋再有意识，已是他闹钟响起的前一分钟了。

这个时间吧，除了让人生出一种生物钟已被固定的苦命感之外，只剩尴尬。

一分钟，也就是六十秒。

提前起床，心有不甘。