格格党

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第108章 干炒牛河颠锅 那牛肉经过仔细的切割(第3页)

否则炒完肉,他还得再清理一下油锅,有那功夫不如多炒一份河粉了。

问好食客没有忌口,萧雨歇拧开煤气罐,砰的一声火花炸裂,锅内的底油明显升高了温度。

手疾眼快的,萧雨歇抓起一把牛肉放入锅内,滋啦一声热油迅速飞溅起。

尚未开始翻炒,肉眼可见的,牛肉在高温的作用下由生变成了熟成的暗。

牛肉的香气也一股一股地冒出,还带着些调味的鲜,边缘部位也紧实地收缩起来,泛着焦。

等一会儿还要二次下锅,所以这一锅的牛肉不需要炒得太熟,七分左右就是最佳。

把锅里的牛肉盛出来,白黄绿三色配菜,也赶忙趁着余温下锅,断生去掉青菜的涩,让颜色不一的细长小端均锅上润润的油色。

至此配菜的初次下锅完成,另外一旁的铁锅便要开始投入工作状态中了。

萧雨歇没有单独做过份量的规划,他只自己实验过两把的分量就足以让成年男子填饱肚子。

因此,萧雨歇抓来的就是两把河粉。

在油锅之中,快速地摊平手头上的河粉,利用油温煎去河粉上的水分,把它的表皮煎出些许的焦斑。

上下两面皆是如此。

换面的时候,可用筷子进行辅助,也可直接颠勺,像颠煎鸡蛋一样,利用着大开大合的动作,让河粉翻面。

萧雨歇之所以这么有自信,是因为之前他抽取过颠勺的技能。

只见,那铁锅在他手里就像是他身体的一部分一样,随着他轻松上台,锅体带着内里的食材高高抛起,眨眼的功夫又被油润的锅体一丝不落地全部接住。

只瞧见灶台里,因锅体撤离而飙升的火焰,一耸一耸地散发着热香。

“我去!”

“厉害啊!”

“老板,你有两下呀。”

“……”

萧雨歇的轻而易举,看得周围的群众忍不住拍手叫好起来。

“妈呀,这都出残影了。”

“你是不是会功夫啊。”

“……”

此起彼伏的惊呼声太过,不知道的还以为萧雨歇是在卖艺的呢。

“颠锅这么容易吗?弄得我都要想要回家试试了。”

“哪有这么容易,我在家里弄过,把菜弄了满地呢?”

“是不是咱们锅买的不对啊。”

有食客宁肯怀疑是锅有问题,也不愿意相信是自己技术不行。

“链接在哪里?请问在哪里能买到这么听话的锅,感觉它上过学啊。”

萧雨歇没忍住笑出了声,想要深藏功与名装装高人都不行。

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