格格党

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第56章（第1页）

殷夫人受不住，在图南的撒娇卖萌面前，败下阵来，帮着她给众人封红包。

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只是，想起陈家以前的手段，殷夫人总有些忧心忡忡：“如今还没开始售卖这雪花盐，便撒出去如此多的贝币，那陈家也不是好惹的，这法子虽说极大地降低了成本、提高了产量，但和陈家斗，我还是有些不放心。

若是陈家再用些腌臜手段，把这法子偷学了去，岂不是大祸？”

图南却并不怕这些，这法子虽然看上去简单，做起来却颇有门道，卤水是否纯净、盐溶液浓度是否够高，方方面面都决定了制盐成功与否。

而海水的含盐量、盐田的位置，日晒的时间和光照强度、突如其来的降雨影响……诸多方面都会影响盐的产量。

所以，图南并不怕这法子被陈家偷学了去，她这里有个东海龙王坐镇，什么时候潮起潮落，什么时候烈日炎炎，什么时候突发降雨，她可是全都能知晓，陈家若是敢偷学，必定让他血本无归！

殷夫人看着图南胸有成竹的模样，倒是笑了：“是我多虑了，你这女娃，当真是把所有的好儿郎，全都比下去了！”

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而盐场那里，流水席已经开始。

图南已经提前准备好了许多道菜色，有些需要重新再加工一下，更多的只用装盘就行，图南便放手让厨娘们去做，而厨娘们得了图南的点拨，本就各个都是厨艺好手，一点就透，也能快速上手，图南也乐得清闲。

图南看着前两道的出品，确认不会出什么问题，便回到院子里，给众人准备惊喜小礼物了。

先前，上了一道鸡丝凉面、一道荷叶盐焗鸡，众人吃得是满嘴流油，甚至不知今夕是何夕，只觉得自己一口酒都没喝，已然要醉倒了，要飘飘欲仙了！

剩下的菜色，却更是一个比一个叫人瞠目结舌！

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那用鸡血制成的血豆腐，被切成厚块，下入锅中煮熟，变色后捞出。

煮得久了，血豆腐的口感便不滑嫩了，煮的时间短，里面又还是鲜红色，虽然暂时没什么禽流感之类的病毒威胁，但保险起见，还是得煮熟、煮透，图南怕众人火候拿捏不准，亲自看着血豆腐飞水。

煮熟后的血豆腐被捞出，放入水中晾凉，同时，冷水会使得血豆腐的表面收缩，形成奇妙的微微发韧的口感。

在油锅之中放入花椒，增加风味的同时也可以去除血豆腐的腥味，再下入葱末蒜末爆香，放上一点点的辣酱调味，香味经由热力蒸腾而出，撩起喷香的白烟，带着微微的炝辣滋味。

这时候，再加入一些辣椒粉和辣椒段，辣椒粉增加辣度，辣椒段提升色泽，炒香之后，便可以将血豆腐放入锅中爆炒，再加入切好的蒜薹段，增加颜色丰富度的同时，给这道菜肴带来新鲜的风味。

图南给小崽崽们准备了一份少辣版本的爆炒血豆腐，而辣椒放得少，去腥便显得尤为关键，好在图南给血豆腐飞水的时候，放入了花椒和少许的酒液，腥味并不明显，加上其余调料的组合，即使辣椒放得很少，也并不会显得腥，反而有种出乎意料的鲜美。