格格党

手机浏览器扫描二维码访问

17第17章（第3页）

只见他连砧板都不用，一手托豆腐一手握着刀，刷刷几下就将豆腐切成小块。

楚易文看到他往豆腐上洒盐感觉有点莫名其妙，不由多问一句。

“盐为百味之首，煎豆腐时洒点盐既然可以入底味，还能让多余水分析出。”

老爷子说话的同时手里已经开始调料汁，生抽、白糖等调料在碗里调成汁，由酱料组成的特有香味飘出来。

料汁调完，他开始起锅烧油，将豆腐块依次丢入锅中。

别人煎豆腐时生怕被油溅到，动作要多小心就有多小心，但有手艺的人就是不同，老爷子丢得那叫一个随意，偏偏就是没有油溅到他。

“煎的时候注意转小火。”

老爷子开口提醒一句，锅里豆腐已经开始滋滋冒着油泡，几分钟后他握着锅轻轻一颠，锅里豆腐直接全飞起来，落下来时已经全部翻个面，露出被煎得金灿灿的颜色。

楚易文觉得这一手很是漂亮，没忍住在旁边对着空气模仿起来，恨不得自己立刻上去试试。

家常豆腐做法并不复杂，主要是煎的时候注意火候，把豆腐煎成两面金黄就好。

“吃葱姜蒜就这个时候下进去用油爆一下，不吃就别放。”

老爷子说话时用锅铲将煎好的豆腐推开，露出锅中底油，下入葱姜蒜爆香，再将提前调好的料汁倒进来轻轻颠锅。

当料汁均匀裹上每一块豆腐上时，豆腐特有的香味与葱姜蒜的辛香、料汁的酱香完美融合，散发出诱人气息。

等到汤汁微微收干，家常豆腐直接出锅，每块豆腐都被煎成漂亮的金黄色，边缘还带着点微焦，汤汁为它披上层红棕色衣裳，让它看起来更加有光泽感，也更加令人食欲大开。

这要是家常豆腐的话，那我以前吃的算什么？

楚易文心里想着，手上已经握上筷子，豆腐刚入嘴，他心里就浮现“完美”

两个字。

一口豆腐进嘴，外皮的焦香和内里的软嫩形成鲜明对比，咀嚼间豆香浓郁却无半点豆腥气，由于料汁里加了糖提鲜，吃起来咸鲜可口，酱香浓郁的同时，余味中带着恰到好处的回甘。

今天中午楚易文在喜宴上做的菜深受大家喜爱，甚至还有好多人吃得直接抢起来，不得不说，他那会心里高兴的同时多少有些飘。

但此时吃着嘴里的豆腐，想到老爷子将最家常的豆腐豆腐都能做成如此美味，楚易文瞬间觉得自己还得多学。

他一口接着一口将整盘豆腐吃完，回味着唇齿间残留的余味，握着刀开始切豆腐。

当然，他没老爷子那个胆量，可不敢直接在手上切，老老实实用砧板。

老爷子看到他切个豆腐一点都不利落，没忍住又毒舌几句，说真该往他脑袋上洒点盐控控水分。

楚易文左耳朵进右耳朵出，切完豆腐就开始调料汁，调完就开始煎。

煎豆腐看起来简单，但真到他自己操作时却是一个不小心就给翻破。

看到豆腐破了，他赶紧放慢速度，结果没及时翻边的豆腐又有要焦的架势。

“豆腐翻那么碎，你是准备做麻婆豆腐？”

老爷子再次开口喷人。

楚易文感觉这锅豆腐是救不回来了，直接破罐子破摔，真用锅铲给它炒成麻婆豆腐拉倒。