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系统只发布任务,却没提供腊肉的学习机会,楚易文感觉这个任务怕是有得折腾。
给儿子送完饭,他下午回家就开始上网搜索起来,研究腊肉的腌制方法。
周六是个好天气,楚易文将食材买回来后,带着四个小帮手开始做腊肉。
他先自己将买回来的猪后腿肉交切成长条,随即交给几个孩子清洗。
其实网上也有说湿肉腌制容易坏,建议不要洗肉,只用高度酒精擦几遍就好。
但楚易文感觉还是洗一下更干净,最多洗完把肉上水分擦干。
胡一齐:“咦,好多油啊……”
四个孩子手上都戴着手套,不过还是感受到从猪肉上传来的油腻感。
楚瑾钰:“废话,猪肉肯定有油。”
“洗完水一定要擦干。”
楚易文交代完他们,自己则是去炒盐和香料。
将盐和八角、花椒等香料放到锅里小火慢炒,炒到盐的颜色微微变黄后,他关火等待放凉,随即转身将几个孩子洗干净擦干的肉用铁签子扎些小孔,方便腌制入味。
等炒好的盐放凉,楚易文带着几个孩子一起先往肉上抹一遍白酒,再把炒好的盐均匀用力地抹进肉的每个缝隙。
胡一齐感觉还挺好玩,边用力搓揉边问:“楚爸,不是有茅台,怎么不用它来腌肉?”
“太奢侈了。”
楚易文觉得腌个腊肉而已,普通白酒就够用,哪有用茅台的。
胡一齐:“没事,我家有好多,放着也是浪费。”
他主要觉得,他爸喝了也是浪费,还不如自己拿来用掉。
所有的肉条都搓上盐后,楚易文全部检查一遍就让几个孩子洗手去。
“不用晾起来吗?我看奶奶以前都是把腊肉晾起来的。”
楚瑾钰见他爸把肉都堆放在盆里,感觉有哪里不对。
胡一齐:“我记得我外婆以前都要把肉放到火上熏。”
“还没到你们说的那些步骤,先这样腌几天,等腌入味后再挂起来晾晒,晒完可以在半干时进行熏肉,也可以直接晒干不熏。”
楚易文说完,几个孩子似懂非懂地点点头,随即叶其林感叹道:“那做腊肉还挺费时间,我还以为这样就已经做好了。”
“等完全做好,估计要到元旦后。”
楚易文说完把手洗干净,开始给几个孩子做饭。
吃饭时,由于聊到班级元旦晚会这个话题,他笑着询问自家儿子:“你们到时候要表演节目吗?”
“不表演,我要当观众。”
楚瑾钰吃着香喷喷的啤酒鸭,觉得自己又不是闲的慌,干嘛要去表演。
楚易文倒是没有说他只想当观众有什么问题,反而道:“行吧,那到时候我多做点吃的,你就在底下慢慢吃。”
说完他在心里盘算起来,除了蜜汁香辣小鱼干,还有什么适合带到学校吃,很快想到自己前两天刚学的冷吃牛肉。
商时贸见他并没有因为楚瑾钰说不想表演就指责他没出息,心里生出几分羡慕,嘴里的红烧鱼忽然都失了几分味道。
“楚爸有我的份吗?”
胡一齐立刻问。
楚易文:“当然,你们活都帮我干了,好吃的肯定少不了你们。”
“楚爸你真好!”
胡一齐想到元旦当天有他做的零嘴,高兴得差点没从椅子上跳起来。
既然答应给几个孩子做好吃的,楚易文就将这件事放在心上,他感觉只有蜜汁香辣小鱼干和冷吃牛肉还是有些少,于是接下来几天没事就往外跑,想看看能不能再收获些食谱。
功夫不负有心人,楚易文在海鲜市场买鱼时,还真让他又获得好几个菜谱,其中就有个烤虾干的菜谱。
进入系统厨房学习这个菜谱时,他光抽虾线就抽了好久,等处理好食材,接下来就是给虾去腥,然后再烤。
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