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她挑选了一块适合做肉馅的猪后腿肉冼净,加葱姜蒜等剁成肉泥。
又弯腰从泡酸菜的坛子里捞几片泡好的酸菜,细细的切成抹,与肉馅搅拌均匀。
面团揉成长条,切成小块。
用手掌压成圆形,包入调好的肉馅。
明明是两样不同的东西,在叶琳琅手中,瞬间变成了一个个漂亮的小包子。
叶琳琅动作麻利,包的又快。
对比帝都里的那些娇生惯养,不谱俗事的小姑娘,谢绪宁真真切切的明白了什么叫作穷人的孩子早当家。
绿豆稀饭做起来很简单。
谢绪宁一看就会。
烙饼的时候,叶琳琅没让谢绪宁烧另外一个灶眼。
烙饼对火候的掌握特别重要。
火太大,会造成面皮都焦糊,里面的肉馅还是生的。
火太小,饼又烙不熟。
想要烙出面皮金黄的焰饼,掌握火候就成了一门只可意会无法言传的高深学问。
叶琳琅烙好一张饼后,装成一个瓷盘里,递给谢绪宁。
“谢绪宁,帮我尝尝味道?”
谢绪宁接过饼,轻轻地咬了一口。
酥脆的面皮里,是鲜咸的肉馅。
因为肉馅中加了泡酸菜末,口感也变得丰富而富有层次感。
吃惯山珍美味的谢绪宁,一瞬间被这烙饼的味道俘虏了。
“小麦面粉的香气与肉馅的咸鲜混合成了种独特的口感。”
谢绪宁朝叶琳琅竖起一个大拇指,“就你这烙饼的手艺,可以在帝都开早餐铺子了。”
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