格格党

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第114章 学会了吗（第2页）

周砚笑着道。

肖磊闻言也笑了，点头道:“要得。”

第二天天蒙蒙亮，小周师傅和老周师傅便出门去买菜了。

今天周砚要了四十斤板油，他要把厨房那口大油缸给装满。

小周同志留下的油，随着这两个星期生意日渐火爆，已经见底了。

买油、买柴火，正常的额外开支开始增加了。

不过章老三今天给他带来了一个好消息，猪肉凭票购买估计快要放开了，他们这些肉摊的猪肉价格可能会和供销社那边对其，大幅降价。

这对于周砚这样的个体户来说，可是大利好。

一块八一斤得排骨和一块一斤的排骨能一样吗?

价格降一降，客人购买意愿就提升了，他还能挣得更多。

中午忙过了，肖磊骑着车不慌不忙地如约而至。

“师父，我把板油都洗好了，就等你来指导呢。”

周砚笑着迎出门来。

“走嘛，你肯定熬的多。”

肖磊跟着进入厨房。

这是他第一回进周砚的后厨，厨房比他预想的更大一些，布局非常合理，洗切炒区域动线合理，看得他连连点头。

一旁的大盆里已经装满了雪白的猪板油，少说也有四十斤，开口道:“来嘛，开工!”

“要得!”

周砚就喜欢他这种废话不多，直接开干的性子。

“板油已经洗干净了，先把它切出来，我来说，你来做，下回你自己就会炼了。”

肖磊开口道。

“好。”

周砚系上围裙，从盆里拿起一块板油放在砧板上。

“你就切麻将大小，这样熬出来的油炸拿来炒莲花白刚好合适。

看到这边上的淋巴和血管没得?切的时候把他们割下来丢了，不然熬出来的猪油有股臭腥味......”

师父在旁边指导，周砚上手干。

一大块一大块的板油，很快变成了盆里大小均匀的板油颗粒，堆了两大盆。

“这分量太多了，一锅熬不下，你把两口锅同时烧起，两盆倒下去一起炼。”

“整点汉源的花椒，拍一块生姜，再来点料酒去腥增香，板油下锅以后，锅里加点水。”

周砚下了料酒，手一顿，不解的看着肖磊:“师父，炼油怎么还加水呢?”

“加点水炼出来的油更白，水分在炼油的过程中会慢慢蒸发掉。”