格格党

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第96章 96 炸油条一（第3页）

他拿笔快速写下三个字——小苏打。

“这个是关键，它受热会起泡泡，遇到酸会起泡泡。”

季榕夏画出两个分支，分别标注上加热和遇酸。

然后季榕夏在小苏打旁边写上‘发面’两个字，在‘发面’两个字后面标注上‘变酸’。

“面团发过了会变酸，这个我知道。

所以我们揉面的时候会加一点放清后的草木灰水，按照视频的说法，这就叫加碱，因此最后面团不酸了。”

他将小苏打加热的分支和发面变酸连在一起。

“小苏打加热后会出现一种跟草木灰水差不多的东西，让面团不酸了，但是如果这种东西多了的话，面团味道也不会好。”

“草木灰水放入锻石水后可以用来做香胰子，也就是说小苏打加热后产生的这个东西，加入锻石水后也能用来做香胰子。”

“至于泡打粉，就是小苏打加上酸。”

“油条膨松剂，就是更复杂的小苏打加上酸。”

“酵母则像是老面，可以让面团发起来。”

季榕夏写了一遍彻底捋顺了。

“我懂了，只要配方拿捏的准确，只用小苏打就可以做出好油条了。”

季榕夏看着自己写的纸，疑惑地问道，“那这个小苏打到底是怎么来的啊？”

季榕夏又反复观看了示范视频，终于得到了答案。

小苏打存在于矿床、盐碱湖和盐碱地中。

盐碱湖可以夏天捞盐，冬天捞碱。

夏天高温，水变成气体，食盐就出来了。

冬天低温，纯碱就会析出出来，纯碱即使小苏打热解后产生的物体，反过来纯碱也可以用来做小苏打。

矿床、盐碱湖和盐碱地捞出的物质都能来制作小苏打。

示范视频里还介绍了许多神奇的制碱的方法。

季榕夏一边看一边照抄。

一边抄还一边感叹：“好厉害啊，竟然还能这样。”

“宿主你看得懂吗？”

厨神系统看自己宿主连连惊叹，下笔如有神，很快就写成了一份详细的笔记。

它都做好了给宿主讲解的准备了。

宿主愣是没问它。

季榕夏理直气壮地说：“看不懂啊。

虽然我没太看懂，但我知道了，小苏打这东西我做不出来。”

其实季榕夏不太理解自己笔下写的到底是个什么东西！

“嗯，我只要知道用小苏打做油条就行了。”

厨神系统：“……”

宿主总结得很是简单粗暴。

季榕夏也不能说完全不懂，但懂得不多：“我没有完全不懂，我懂了一点点东西，这些说白了就是，一样东西跟另一样东西，在某种条件下，形成了另外几种东西。”

“或者是，从一种复杂的东西里，提取出某一种我需要的东西。”

说得跟绕口令似的，但厨神系统听明白了，自家宿主这是抓住了关键啊！

话糙理不糙！