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第189章 189 麻婆豆腐一（第5页）

每一样菜季榕夏都挺想做的，不过纠结过后，他决定选做麻婆豆腐，因为这个名字很有意思，除了豆腐他没看出菜名和图片有什么联系，估计是有什么典故所以才会这么命名，或许是传播中菜名发生了改变。

有意思的菜名总是让季榕夏忍不住烹饪一下。

比如季榕夏做过的木须肉，他就仔细查过为什么鸡蛋碎和猪肉等食材炒在一起会叫木须肉，原来木须肉也可以叫做木樨肉。

木樨也就是桂花，木樨是桂花的意思，桂花开的时候一簇簇的小黄花，有些像是鸡蛋碎，这个菜名其实很贴切。

季榕夏仔细观察了麻婆豆腐的图片。

这个豆腐看起来红红辣辣的。

上面标注的主要材料和配料花椒，盐，豆腐，豆豉，豆瓣酱，葱，姜，牛肉，油，黄酒，酱油，淀粉。

灶台上出现了各种食材。

季榕夏先是选了一块嫩豆腐。

看图片就知道麻婆豆腐里的豆腐不会是老豆腐。

至于牛肉，季榕夏按照图片中的肉末模样将牛肉切成了肉末。

既然调料中有淀粉，但牛肉末应该不需要加淀粉腌制，那么淀粉应该是用来勾芡的。

季榕夏按照猜测将淀粉调成淀粉糊。

豆豉清洗干净，先泡起来。

葱姜切成末。

他就这么一点点观察，一点点处理食材。

看图片中的牛肉末不太像是刚刚熟的模样，甚至有点炸过的感觉，因此季榕夏决定先炒肉末。

起锅热油，放入牛肉末煸炒，煸炒时加入切好的葱姜、豆瓣酱、豆豉、酱油、黄酒、花椒等调料，然后下豆腐，用勺子背轻轻推豆腐防止嫩豆腐碎掉，放入淀粉水勾芡，最后撒上青蒜末出锅。

虽然季榕夏炒得很小心了，但是豆腐还是碎了不少。

季榕夏一拍手恍然说：“哦！

我忘了，可以先加盐煮一煮豆腐，不仅能去豆腥味还能让豆腐更结实一点！”

想到这一点，季榕夏也顾不上品尝刚刚出锅的麻婆豆腐，他立马重新炒了一锅，这一次豆腐几乎没有碎！

看来这样的做法没有错！

季榕夏这才拿起筷子夹了一筷子豆腐。

豆腐嫩滑，麻辣可口。

味道非常不错。

季榕夏将盘子往前一推：“小师傅扫描吧。”

【叮，经检测，麻婆豆腐完成度为百分之五十五，不合格！

】

“百分之五十五？”

季榕夏歪了歪脑袋，一时间想不明白自己怎么得到这么低的完成度。

肯定是有什么重要的问题他没有注意到。

季榕夏又重新地仔细观察图片。

“哦？这花椒好像被碾碎了。

而且辣味似乎不太够啊，也许还得加一点辣椒粉？”