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厨艺挑战（第3页）

要说前世国宴她最喜欢哪道菜，非这道开水白菜莫属。

从前她挑食，对白菜唯恐避之不及，甚至打心里认为白菜是人类史上最无聊的蔬菜。

但当她成为扬名一方的大厨时，尝过开水白菜之后，她便再也难以忘怀。

这道菜改变了她对白菜的看法，也就此成为她最喜欢的菜。

这白菜要想做得好，门道全在高汤里。

云九霄一手挑了一颗。

怀里还不忘再抱上一颗。

肉眼可见，这菜心紧束，好似一支含苞待放的玉兰花，外面的叶片青翠欲滴，里面的叶片透着嫩黄。

她轻轻将其剥开，只留下中间最为脆嫩的地方。

按理来说这高汤须得熬制许久，但云九霄眼下没那么多时间，干脆动用灵力施展术法使其快速熬出精华。

汤里加的乃是肥美老母鸡、火腿肘子、瑶柱等物，各个单挑出来都格外鲜美，更别说放到一起了。

众人光是闻着，便觉自己的眉毛都要被鲜掉了。

但这还不够。

大家紧盯着，甚至有人屏住呼吸，云九霄手上动作不停，鸡胸肉碎成泥状，顺着搅拌，此为“扫汤”

。

接连几次后，原本略显混浊的高汤便澄澈如水，返璞归真。

云九霄舀起小半勺汤尝了一口，确认火候已足，捻起一撮岩盐撒入其中。

把准备好的菜心放入半沸腾的清水中迅速焯过，此时菜叶虽然微微蜷起，但仍旧能够保持挺拔的姿态，土腥味早已被高温洗去，留下的只剩菜心本身的鲜甜。

焯过的菜心放入盘中，将刚刚煨好的高汤从头浇上，汤如琉璃，菜似白玉，实乃大雅。

接下来便是最后一步了，云九霄将其送入蒸笼，文火慢蒸下，雾气氤氲着游移飘荡，菜心在这片朦胧中吸饱了高汤中的精华，在盘中亭亭玉立，不散不塌。

底下高汤换成新的，汤色莹润，菜心如琼脂凝露，鲜甜清润，不带一丝一毫的油腻。

“嘶！

我看这都不用继续比下去了，明显是云老板的厨艺更加高超啊！”

“谁说不是呢！

我活了这么多年，愣是没见过像云老板这样把做菜玩出花的人！”

“这味道……真羡慕那些评委啊，要是能让我也尝一口，此生无憾了！”

李二努力专注着注意力，迫使自己不去嗅闻云九霄那边传来的香气。

可偏偏，那股沁人心脾的味道总是与他作对，他越是不想闻，鼻间的香气就越发浓厚。

他恶狠狠地给红烧狮子头摆盘，又挑了一只鸡和一节藕，动手做宫保鸡丁和糯米藕。

这几个菜谱可都是他师父交给他的，这么多年，他就是靠着手里这份手艺，在嘉庆酒楼从后厨只能端菜烧火的学徒，一步步走上掌勺的位置。

思及此，李二不免得意起来。

他偷偷瞧了一眼周围，见众人都在吹捧云九霄的厨艺，连评委们也对其赞不绝口，一个歪心思陡然冒出。

他们做厨子的，要想让自己做出的饭菜更好吃，引得食客欲罢不能，停不下嘴，吃完还想吃，像中了毒般离不开，那自然只有这个法子了……