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特色国足臭豆腐（第2页）

抬头看了一眼大家殷切的眼神……

云九霄：……

仿佛养了一群孩子，每个都张着嘴要吃饭。

把新的价目表挂在一旁，云九霄整理好心情开始辛勤劳作。

之前的卤水臭豆腐今日就少做一点，侧重放在泡菜臭豆腐和浓汤臭豆腐上。

泡菜是云九霄一早就腌制好的。

新鲜包菜一分两半改刀切丝，经由糖醋盐等调味品的腌制，最后加入蒜末辣椒面泼上热油，吃起来爽脆又清新，很是开胃。

主体的豆腐采用的是老豆腐。

云九霄拿着刀将其切成厚片，等到一旁油锅中冒出微小气泡，达到五成油温后便尽数将之放入锅中炸制。

豆腐块被热油包裹着，高温去除了豆腥气，只留下阵阵酥香。

等到豆腐正反两面都炸成金黄酥皮，就能用漏勺打捞上来了。

这还不算完。

静静等待油温升高的时候，云九霄已经把其他两种另起两锅同时炸上。

油温升上去后，云九霄又将炸好的豆腐回锅复炸一次。

这样炸出来的豆腐会更加酥脆，而内里却嫩得如流心一般。

锅底留油放入蒜末、辣椒面以及孜然粉，翻炒均匀，阵阵浓香便随着动作飘逸出来。

耗油生抽增咸提鲜，盐鸡精白糖调味，一勺开水中和，再来一勺淀粉水勾芡至浓稠状。

泡菜臭豆腐和浓汤臭豆腐的制作过程差不多，但两者区别就在于，泡菜臭豆腐只要少量汤汁调味即可，吃的是泡菜的脆和臭豆腐的酥。

而浓汤臭豆腐则要浇上一大勺汤汁，把豆腐们完全浸泡在内，先入口是汤汁的鲜香，再之后是外壳嘎吱嘎吱的香脆，最后则是豆腐心和一小部分浸透汤汁后外壳的滑嫩绵软。

排在第一个的食客受到这香味冲击的影响最大，口腔内连绵不断地分泌唾液。

他看着云九霄做好臭豆腐，一张嘴差点咬到自己的舌头。

“云老板，这三种臭豆腐都给我来十份！”

他这次可是带足了灵石来的，新式的两种臭豆腐和之前老式臭豆腐价格一样，倒也买得起。

云九霄颔首应下，不多时就炸制出一大锅。

卤水臭豆腐和干炸臭豆腐都是用的长方小盒，只有浓汤臭豆腐，换成了杯状的打包盒。

食客不住地道谢，接过两手都挂不住拿不下的臭豆腐们退到一旁。

他先是尝了卤水臭豆腐。

虽然臭气熏人，但味道却出奇的好。

他一边大口咀嚼，一边摇头晃脑沉醉其中。

“云老板的臭豆腐果然名不虚传！

好吃，嗯，好吃！”

那享受的模样，直把闻名前来排队的人的目光都吸引了过去。

后方那几个奉命前来购买的男人们见状，顿时松了口气。

云老板还卖卤水臭豆腐，他们的大师兄有救！

可云九霄今日本就不打算做太多卤水臭豆腐，轮到那几人时，竟正好卖没了！

其中一人霎时沉下脸，商量道：“云老板，你看排在我后面的还有那么多人呢，大家都想买老式的臭豆腐，不然你看……你再做一点？”