格格党

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第79章（第3页）

夏东海点头。

“芙蓉肉片不难，只是现在做它的人没多少了，你没听说过很正常。

而鸡豆花，这道菜制作精细，一般的人确实很少知道它，也就没人点它。

回头我把这两道菜教你，下次对方要是再点菜你就知道怎么做了。

还有樟茶鸭子和开水白菜，食材我们都收集好了，以后再有人点你就告诉他们提前一天点，第二天来吃。”

张梦知也是徒弟提起才想起芙蓉肉片和鸡豆花这两道菜，他还是在前世时跟师父学的。

师父告诉他这两道菜很少有人做了，一般的人都不知道还有这两道菜的存在。

不是老饕都点不出这样的菜单，专点川菜中少见又难做的菜式。

“是，师父。”

知道自家师父会做，夏东海放下心来。

因为那个客人说了，等师父回来后他会再来的。

果然就在张梦知回来不到一个星期，点那个菜单的人又来了。

“夏师傅，不知道这一次我点的菜你会做了吗？”

成建设来者不善地背着双手走进果城太白楼，让服务员把夏东海叫出来然后问道。

“成先生，你点的菜没问题，只是制作需要时间。

所以你确定要这么点的话，那么请你明天中午再来品尝。”

夏东海这一次自信地回答他的问题，而不是一头大汗不晓得要怎么做。

作为厨子，却被一份菜单给为难住了，对夏东海的打击不可谓不大。

幸好师父回来了，酒楼声誉有救了。

“嗯？看来问过家里的长辈了，知道我点的是什么菜了。”

成建设没想到太白楼居然还真能做出来。

开水白菜和樟茶鸭子就不说了，这两道菜好吃又考验厨师的本事。

鸡豆花和芙蓉肉片一个同样考验厨师的功底，另一个则是因为不出名，很久没有在酒席上见过，因此大多数川菜厨师连听都没听说过，更不要说做了。

“成先生请放心，这一次由我师父亲自下厨。

不会让你失望的。”

夏东海嘴角含笑超有自信地回答，师父在底气就在，因此他现在的状态和前一次完全不同。

“好好好，那我明天就来，还要带几个朋友来一起品尝。”

成建设又顺口点了一些其他的菜式，口味有咸有甜，有麻有辣，还有麻辣和酸辣等。

口味多种多样，可以说把川菜里主要的几个味道都包含了。

果然会不会听，看对方点的菜单就知道了。

张梦知看到这一份菜单后，就让后厨准备食材。

其中开水白菜需要提前用鸡鸭火腿等熬高汤，起码要八个小时以上。

而这只是熬汤，还要鸡肉、瘦肉剁成茸反复吸附杂质，过滤汤中的油脂等，直至汤色清冽，一点杂质也没有才算完成。

最后再取白菜心雕成花状，焯水后清水漂冷。

用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

将菜心垫在碗底，再用烧开的高汤，舀进碗内即成。

这道菜除了味道极美外，最大的视觉享受便是随着高汤的淋入，白菜犹如一朵莲花在碗中缓缓绽开。

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