格格党

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第301章（第1页）

“选的是特制的石膏豆腐，在老汤里泡足，吸饱了海参、鲍鱼、干贝的鲜味。”

“老汤是用鸡骨、猪骨、牛骨熬了十二个时辰，最后撒把松露碎提香。”

王景行舀了勺汤，入口醇厚却不腻，松露的香气与豆制品的质朴相得益彰，倒像是寻常人家的家常菜，却又处处透着讲究。

酒过三巡，服务员端来个漆盘，里面摆着四只小瓦罐。

“这是‘夜宴羹’，”

服务员揭开罐盖，热气中飘来股奇特的香气：“用的是长白山雪蛤、滇南的松茸、闽南的桂圆，最关键的是加了两滴玫瑰露——那是陈师傅的祖上当御厨时的看家本领。”

只见羹汤呈琥珀色，表面浮着几颗枸杞，像落在雪地上的红豆。

王景行尝一口汤，这道“夜宴羹”

的味道层次丰富得如同展开一幅古画。

雪蛤的绵密带着长白山冰雪的清透，与松茸的山林鲜甜交融，在口腔铺出清鲜基底。

桂圆的蜜饯甜浆被松仁微脆中和，在舌尖交织出时光酿就的复杂回甘。

接着上来的是四个青瓷碗，揭开碗盖，露出里面的樱桃肉。

拇指大的肉球上，每颗都嵌着半颗樱桃，码放在青瓷碗里，宛如一朵盛开的红梅。

“这道菜叫‘红娘自配’。”

服务员每上一道菜都要介绍：“用的是小猪里脊肉，先腌三日，再蒸九次，最后用樱桃汁收汤。

当年慈禧太后赏给李莲英的就是这道菜。”

王景行看着碗里的樱桃肉，忽然想起见过的一本《膳夫经手录》，里面记载唐代宰相韦陟家厨做樱桃毕罗，也是这般精巧。

孙洪鑫见他出神，说道：“王总且尝尝，这樱桃汁是用冰窖藏果熬的，现在市面上，也就我这儿还能寻到这味儿。”

最后一道菜是一只鎏金的凤凰造型食盒。

当食盒被缓缓打开，里面是十二只玲珑小盏，每盏里盛着不同颜色的米糕。

“这是‘十二花神糕’。”

服务员介绍：“每块糕对应一个月份的花神，用的是苏市的糯米，掺和着玫瑰露、桂花蜜等对应的花蜜。”

王景行拿起一盏三月桃花糕，浅粉色的糕体上点缀着真桃花瓣，花瓣边缘还凝着细小的糖霜，像清晨枝头未落的霜。

咬开时，糯米的软糯里裹着桃花蜜的清甜，却不似寻常花蜜的黏腻。

细品之下，竟有一丝若有若无的苦意，如春日细雨里微寒的风，正是桃花最妙的风骨。

“三月花神糕用的是平谷山桃。”

孙洪鑫是这里的老主顾，见状解释：“花蕊要在子时采摘，用白酒腌三日去涩，再拌着苏市冬蜜蒸，苦意是留的‘花魂’。”

六月荷花糕通体雪白，糕面上用抹茶粉画出荷叶脉络，中央点缀着一粒莲子芯。

章雪晴喜欢它的淡雅，但又担心莲子芯会苦。

孙洪鑫提醒：“这莲子芯是用蜜水泡过的，小姑娘放心尝尝。”

果然，咬开后先是糯米的清甜，接着是荷花瓣的清香，最后在舌根泛起一丝极淡的苦——那苦意转瞬即逝，却像突然吹来的一阵凉风，让整个口腔都清爽起来。

章雪晴感觉自己置身西湖泛舟，荷叶的清香混着水汽扑面而来。

七月玉簪花糕呈淡紫色，糕体上撒着细小的茉莉花碎。

八月桂花糕最是朴实，却在掀开盏盖时香飘满室。