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只不过。
家里的炉火条件有限,不好控制大小火,旺火的需求也不一定够,只能将就一下。
这个期间,李红兵也没有闲着,而是把另外的排骨和豆腐都进行了处理,后面还打算用这些分别做一个红焖排骨和锅塌豆腐。
红焖排骨在后世算是比较家常的一道菜,不过锅塌豆腐会做的,相对较少一点。
豆腐得先切成一寸半长、八分宽、二分厚的片,摆在盘中,撒上葱米、姜米、食盐和料酒提前腌制。
其实还应该多一个味精。
只是味精这东西,虽然早几十年就有了,不过现在国内的产量不高,并未普及,目前是高档餐饮专属,寻常人家可不好买。
丰泽园后厨有,不过用的不多,提鲜更多还是用专门熬制的高汤,而不是首选味精。
这两样东西,李红兵都没有,只能省去。
后面还有一道炸的工序,但是太糟蹋油了,李红兵准备改成煎。
可能差点意思,但练手和自己家吃,就无所谓了。
不多时。
锅中的酱汁活鱼,随着水汽的冒出,香味也跟着飘了出来。
“红兵,这是你做的?”
“嘶!
这么香?”
“还得是丰泽园啊,你才进去两个月的时间,就有这手艺了?”
“你在后厨干什么的呀?这刚进去,不都是干杂货的吗?”
“这手艺……”
“……”
顺着李红兵做饭的香味,前院甚至靠得近一些的中院,不少人都被吸引了过来,纷纷议论和称赞了起来。
起初的时候,他们还不敢相信这是李红兵做的,可事实就这样摆在眼前。
这香味骗不了人!
面对众人的惊叹,李红兵没有自满,这并不是他厨艺有多好,而是发明和改良这道菜的人牛逼。
只要按照这个步骤做,味道基本不会差太多。
还有关键的一点,就是李红兵舍得下料,光这猪油就放了二两半。
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