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7砂锅辣子水滑面（第3页）

用小锄头扒开一看，方知是京笋。

所谓京笋，便是莴苣，只是北宋人爱用此俗称，因为莴苣很得北宋人的心，就像现代人也爱在莴苣身上开发出各种吃法。

简单点的就将莴苣切丝了做浇头，伴着新鲜麻辣鱼头吃，味道辛辣爽口。

复杂点的，就把莴苣切丝了以后淋上小石墨香油，浇上豆瓣酱，鲜辣子，并上大粒盐二十粒，拌匀后入小瓮缸，用纸、竹叶依次盖上，再用泥严封。

要不得三两日，就能起坛开封，享用清爽脆口的腌莴苣丝，最好能搭一碗半稀不稠的白粥，呼啦呼啦地喝下去，那可真是粗茶淡饭却成人间美味。

柳金枝可没这么多闲工夫，只从简单做法来。

于是拔了两根莴苣回厨房，削厚皮、切细丝，简单洗净过后，一气用小笊篱装起，伸入滚水里头七上八下烫了个通心熟。

对着火光一看，莴苣丝中心略实，外心通透，半软不硬的模样正是最脆口时。

赶忙趁此收手，就着笊篱倒入小碗中待用。

转过头来，面也醒的差不多了，柳金枝净了下手，就开始揪拽面块。

当了膳工的人，就是看起来再娇弱的娘子，手上的劲儿也不小。

所以柳金枝拉扯出来的面条又宽又薄，受力正均匀，往开水锅里一甩，很快就被烫成一条条白片儿，顺着滚水泡沉沉浮浮。

如炮制法将整个面团揪拽完，捞上来正好三大碗。

然后起锅烧油，将小厨房里就有的小葱、姜片、蒜末、八角、桂皮等调料一并扔入锅中反复煸炒出味儿，再倒入煮过的莴笋细丝，炒不过两个回合，就用大勺装起，一一分入两个面碗里。

随后又辅以酱油、陈醋、粒儿盐拌匀，再淋勺麻腻与杏仁儿腻，又用筷子拣出些好的咸笋干、腌韭和酱瓜铺在最上头，直要冒出碗尖儿。

就此，砂锅辣子水滑面终于大功告成。

柳金枝留了两碗给柳霄和月牙，还有一碗送去项志轩房外。

毕竟用了人家的腻子和酱菜，总得有点表示。

叩门是那小厮应的，从他口中柳金枝得知原来项志轩要早起温书，已经简单用过热粥，现下温书累了，又回榻上小憩去了，顺便暖腹，所以柳金枝这碗只能留至用朝食时再吃。

柳金枝表示理解。

现代人讲究“早吃好，午吃饱，晚吃少”

，宋人却恰恰相反，讲究“早吃少，午不吃，晚吃饱”

。

特别是在宋朝人普遍都只吃两餐的情况下，偶尔多吃的一餐就会被认为是“多余消费的”

，会尽量让这餐在肚子里留存的久一点，以享受饱腹感。

诗人陆游就喜欢早上起来之后先喝碗粥，再睡个回笼觉，并美名其曰：“粥后就枕，则粥在腹中，暖而宜睡，天下第一乐也。”

，引得后世众人效仿。

回到偏室，天光云影渐入房门。

柳霄已经起身，将自己收拾整齐来管月牙。

睡了一夜，月牙的小发髻松松垮垮耷拉在一边，此时正睡眼惺忪地靠在柳霄身上，任凭柳霄替她拆散了发绳，重新编发。

显然柳霄手艺不好，但胜在认真，小脸绷得紧紧的，生怕扯痛了月牙。

柳金枝一笑，走过去拍拍柳霄：“放着我来吧。”