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9挂名缴钱（第3页）

虽然如此，但饭馆内人来人往，热闹非凡，足可见其受欢迎的程度。

跑堂小二也格外热情，但见柳金枝和应天爵是要往蔡氏饭馆的方向来，隔着老远就高声欢迎：

“哟，二位客官里面儿请！”

看着小二满脸堆笑的模样，柳金枝也不由莞尔。

一般来说，饭馆里最重要的是膳工，但在宋朝时期，跑堂小二也是不逊色于膳工的“镇馆之宝”

。

因为宋朝饭馆里虽然有单子牌面，但每日菜色常有变化，所以当天有什么菜，没什么菜，主推什么特色菜，都需要跑堂小二记住。

这就要求跑堂小二拥有极强的记忆力。

除此之外，跑堂小二也得有眼力见。

遇见衣着稍微寒酸的客人，就报价位低一些的菜。

遇见那类不差钱儿的，自然就得报些佛跳墙、熊掌、鱼翅等等，否则也辱没了人家的身份。

值得一提的是，宋朝的跑堂小二还得有一把好嗓子。

毕竟宋朝的报菜名不是单单用嘴说，而是“唱”

。

孟元老的《东京梦华录》里就有写到类似场景——

“行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。”

一道菜一道菜的高声唱出来，既能让膳房内听得清楚，也能叫食客确定有没有报错菜名，可谓是一举两得。

当然，柳金枝不是来消费的，将手中契约递与跑堂小二，劳烦他请出蔡老来面谈。

蔡老看起来五十上下光景，目光炯炯有神，两颊红润有光，是个精神抖擞的胖老头。

想来他正在后厨忙碌，匆匆忙忙掀开厨帘出来时，额上、鼻尖满是热汗，浑身上下带着浓郁菜香。

一见面，就急急忙忙道：“我知二位是从食饭行来，但现下老汉没有闲工夫与二位多聊。

小二！

与柳娘子和应哥儿上壶茶。”

言罢又缩回膳房去了。

柳金枝倒不知一个小饭馆居然能这般忙碌。

跑堂小二解释道：“二位莫怪蔡老怠慢，实在是今日馆子里有位膳工告假回家守着娘子生产去了，馆内人手调不过来，这才叫二位多等。”

一边说，一边与二人拣了个干净些的小桌落座了，殷勤与二人斟茶。

柳金枝垂眸一想。

往后她家本就要求蔡老多指点，现下有个现成的人情，不做白不做。

也就笑道：“若是人手不够，不若奴去帮忙料理。

奴虽年轻，但手上还算利落。”

跑堂小二一时迟疑：“这……”

这时，门口又有一波食客上门来。

跑堂小二只好道：“娘子虽心善，我却做不得主，您不如往膳房里去问问蔡老。”