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“热菜好办,凉菜反倒不好弄。”
郑青桔扒拉着一堆东西,一边嘟囔。
“把猪头猪心卤了,再切了白肉一块卤,到时候切了装盘就行。”
钱氏笑了笑,闺女还是嫩了些,没整过席面。
郑青桔眼睛一亮,明白过来了,“凉菜就做,猪头肉,白切猪心,蒜泥白肉,这是荤菜。
素的就凉拌了金针菇,红椒皮蛋,香葱木耳,油炸花生米,还有鸾儿买回来的海带,再伴个香辣海带丝。
最是下酒的好菜。
这就八个菜了,尽够了。
猪头上的猪耳朵,猪口条量少,只给主桌上。
主桌就五荤五素,十个凉菜。
这样可行?”
钱氏点点头,教导女儿,“就是这样,金针菇,皮蛋,木耳,花生都是自家产的,安排得当了,放在席面上一样体面。”
又问郑青桔,“要是没有鸾儿买回来的海带,你怎么凑够八个菜?”
郑青鸾默默的坐在灶前烧火,知道这是让自己旁听家政课。
也就这么边干活,边学习。
“把绿豆芽用水炒了,连着生韭菜凉拌。
或者把菠菜用水炒了,拌上麻油,也极香甜。”
郑青桔细细的算计,“得亏山里那块地,要不到哪找这些鲜菜。
也就是这几天天暖和,菜都长起来了。
要是再早上几天,我都不敢往出拿。”
钱氏满意的点头。
郑青桔又道:“热菜得荤菜多,量足才行,否则显得席面简薄。”
“糖醋排骨,红烧肉,四喜丸子,大盘鸡,红烧鱼块,黄豆炖猪蹄,烧大肠,韭菜炒鸡蛋,酸辣土豆丝,豆芽炒肉,麻婆豆腐,素炒青菜。
一共十二道热菜。
最后在上一个猪肺汤。”
“哎呦!
听的我哈喇子都留下来了。”
院里传来宋氏的声音,“这是怎么的,晌午饭的时候,我恍惚听见家里来客了,这是谁来了?办大席的样子。”
说着人就进了厨房。
钱氏忙笑迷了眼的招呼宋氏,“招待大姑爷!”
说完看看郑青桔。
宋氏就很是诧异,这很突然好嘛!
钱氏就唉声叹气的把大房那三个不争气的侄女干的好事又讲了一遍,很是强调了一番自己当时多担心把大闺女的亲事给耽搁了。
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