格格党

手机浏览器扫描二维码访问

珍妮号游轮十三（第2页）

小厨师被问的一脸懵：“啊？”

池将扫了眼整个厨房。

后厨为他开辟出了一定空间，但他视野所及并没有多少眼熟香料。

这家后厨也是以偏西餐食物为主，有一些西方常用香料，但比较少有传统中餐该用的各种料。

他翻起自己包：“没事，我自己来。

我带了足够多的香料。”

顾希嘉默默看着池将翻包掏瓶做菜。

池将一口气拿出了七个瓶：“香叶、桂皮、白芷、八角、花椒、麻椒、干辣椒。

小厨师，麻烦帮我拿一些麦酒，还要冰糖。

这些肯定有？”

小厨师忙点头：“有有。”

池将取用适量的香料，再用滚烫的开水浸泡这些香料。

香料是干货，而这些干货在被装入瓶中之前，大多称斤散卖，哪怕装袋也会有一些灰尘粉尘。

它们不少更自带一些苦涩味道。

开水浸泡过后再取用的香料，干净且味道更容易散出来。

他等小厨师拿了东西过来，又开始自己的科普教学之路：“你看这些香料各有用处。

它们大多本身并不能食用，但每一样在放入食品中之后都会在高温下产生化学反应，散发出足够勾人的香味。

这种香气不仅能够解腻，还能够增加食物的美味度。”

这热情教学的姿态，仿佛小厨师是他徒弟一般。

池将将香料一个个掰开讲。

每种香料不少原始产地都并非在种花家，然而谁让种植和美食是种花家千年热衷的事情。

如今做菜做饭总免不了香料。

香料与香料之间味道有极大差别，完全可以讲整整一天。

好在池将并没有这么丧心病狂，只是简单说了下名称和香料作用。

他讲完香料还要讲如何放其它调料：“老抽，生抽，冰糖，麦酒，料酒……你看好我放的这个量。

每个人做出来的口感是不一样的，所以你要按照自己的口感去调整这一个配方。

我这个配方偏向甜辣，所以冰糖并不少放。

麦酒要浸没三分之二。

不要加水。”

他说得认真，顺手还去拿了点别的菜过来混着放：“香料这么多光做卤翅膀太浪费。

再加点菇，蘑菇也行吧。

再加海带再加土豆，加豆腐也好吃。

哎，你们没有豆腐。

有老抽和生抽之后，咸度已经足够。

其余放多了也不会让味道变得寡淡。