格格党

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第65章（第2页）

周岳生按照他的吩咐去内脏，切下羊头，冲洗羊身，并进行改刀。

一整个过程，不见一滴血，反而有一股淡淡的奶香味在小院扩散。

腌料是贺有安准备好的，早已打成粉，加水和成糊状，均匀地抹在表面。

羊身要腌上好几个小时，他开始盘算其他部位的吃法。

内脏做个羊杂汤，羊头则做成麻辣的。

“你姑父煮的羊杂汤是这个。”

于佩兰竖了个大拇指，“吃过的人，没有不夸的。”

贺有安乐呵呵地听她讲话。

于知乐很感兴趣，走近去看他清洗羊杂。

“内脏上的油一定要摘掉，肚里的沙肝也要除去。”

“羊肺从管子这儿加水，冲起来再刷，就能弄得很干净。”

“肠就找漏斗套在头这儿，灌水去冲洗。”

贺有安一一翻出脏器给她讲解，然后扔给周岳生处理。

羊杂洗干净，切成小块。

后院的小葱和香菜能吃了，摘上一把，冲洗后切碎备用。

“水开后烫几十秒就成。”

贺有安用大铁锅烧水，先舀出一大盆备用，再倒羊杂进锅。

掐着点捞出羊杂，倒掉锅里的水，起油锅下羊杂翻炒。

肉香逐渐弥漫，他沿着锅边淋了些白酒，翻炒至羊杂微黄，加入开水。

“大火烧开，小火慢熬，盐和胡椒粉调味，熄火后加葱花和香菜。”

贺有安讲了一遍后续的流程。

麻辣羊头的做法简单，先加葱姜料酒焯水，再放豆瓣酱和大料炒香，加水下羊头炖，之后就是耐心等待了。

周岳生和贺有安做了个临时的烤架，固定好羊身，将其悬于火堆之上。

到下工的点时，羊已经烤了将近一个半小时。

此时的小院被浓郁的羊肉香味与麻辣鲜香的味道侵占。

陈昭跑进于家小院，激动地问：“姐，在做什么？好香！

好鲜！”

他第一时间就找到了香味的来源，盯着转动中的烤全羊咽了咽口水，又用力地吸了一口气。

于佩兰夫妻二人对这个突然跑进院子的陌生男孩有点疑惑，看向于知乐。

“这是陈昭，京市来的知青，一直在教小越高中的知识。”

于知乐介绍，“他住在牛棚，现在和我们搭伙吃饭。”

于佩兰觉得这个名字有些熟悉，想了很久，语气仍带有几分不确定：“那个下乡没一个月就搬