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做粤式月饼需要用到一样特别的材料——枧水,可以用烤过的小苏打做,但于知乐为了省事直接在商城买了。
“小宝,加水、糖浆和油,再搅匀。”
于知乐让于迟往盆里放材料。
接着,她把面粉筛进去,翻拌到没有干粉,就用一个大木盆倒扣盖住面团,然后帮忙去莲子心。
另一边的于越和陈昭动作很利索,很快就把六十个生咸鸭蛋分开,将蛋清放到一边,端起蛋黄去洗。
“我还是第一次听说莲子能做月饼馅。”
蓝圆圆说。
于知乐解释:“莲蓉和豆沙、枣泥馅差不多,煮熟碾成泥再白砂糖炒,甜丝丝的。”
“我们以前有个粤省的战友,他说粤省还有水果月饼呢。”
于海光接话。
蓝圆圆很是惊讶,甜莲蓉和咸蛋黄放在一起已经够让她吃惊了,她完全没有办法想象水果做月饼馅料的味道。
“家里还有桃子,等会顺便做几个给你尝一尝。”
于知乐说。
几人边闲聊边干活,不到半个小时就去完莲子心了。
于知乐进厨房先把桃子去皮切块,再加糖和少量水进锅里,用小火熬煮。
“月饼是什么?”
她念出养鱼大师的弹幕,“这是我们星球在传统节目吃的小点心。”
说完,身后传来声响,她回头发现是进来煮莲子的周岳生,便又继续解答观众们的其他问题。
一直到桃子肉变得软烂,她才没再看屏幕,将水淀粉慢慢倒入锅里,边倒边搅拌。
然后小火炒至馅料抱团不粘锅将其盛出,又继续炒莲蓉。
两人炒完馅料,喷过白酒的蛋黄刚好从面包窑出炉。
等待面团发酵的间隙,于越熬了一锅粳米南瓜粥,并加青红辣椒碎把蛋清炒了。
简单吃过晚饭,一家人继续做月饼,用面团包住馅料,然后摁进模具,再敲出。
面包窑不大,每次只能烤二十个,所以他们是边做边烤。
高温让面粉和油脂充分结合,带着丝丝甜味的咸蛋黄香味和蜜桃香气交织在一起,散发出浓郁诱人的香气。
直播间的弹幕在月饼出炉的瞬间达到顶峰,连xxxx和asdf都被炸出来让她上架小橱窗。
于知乐啪嗒关了直播,反手在商城采购原食材,再让仓库小管家弄成食材包上架。
“我要吃五个!”
陈昭放出豪言壮志。
于知乐笑了笑,将月饼切成四块,让他先尝过再说。
蛋黄莲蓉的馅料很油润,莲蓉微甜丝滑,蛋黄咸香有味,二者意外合拍。
而蜜桃月饼果香浓郁,馅料口感软糯且清甜不腻,同样收获大家的好评。
陈昭一连吃了五小块蛋黄莲蓉月饼,开始发腻,连灌几口茶水。
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