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桂花糖藕（第2页）

这次新娘托人从老家带了莲藕过来，已经送到了招待所。

虽然主厨已经给她详细讲解了做法，但她还是想提前练习一下，如果哪里有问题，明天还有一整天的时间可以调整。

糯米她下午已经泡上了，此时洗干净以后，用筷子把糯米捅进洗干净切开盖子的莲藕节里，又把切下来的盖子盖回去，拿牙签插住，放进炖锅里，加上清水、红糖和去了核的大枣，一起炖煮。

糯米不好熟，一般要煮一个小时才能做出来软糯绵密的口感，但火开着又离不了人，赵小霜干脆把上汤鲜蔬也做了一遍。

厨房里高汤是现成的，只要从冰箱里拿出来煮开就行，蔬菜赵小霜选了嫩白菜和嫩玉米，又加了白豆腐，但吃起来口感太过清淡，虽然高汤的香味儿非常突出，但蔬菜煮进去味道稍微显得寡淡，煮太久呢又菜叶又容易糊烂，卖相不好。

赵小霜想了想，她从柜子里翻出来两个咸鸭蛋，把蛋黄蛋白分开，蛋黄已经腌制成熟，打开以后红得流油。

赵小霜给锅里挖了一勺猪油，倒上蒜片炒出香味，把咸蛋黄倒进锅里炒出泡泡，这个时候再倒上高汤，把咸蛋白切碎倒进去，整个汤底浓郁咸香，汤色金黄明亮，这个时候再放玉米段、嫩白菜叶和豆腐块进去煮熟，出锅的时候加上一些白胡椒粉和盐，再撒一点枸杞就可以吃了。

咸蛋黄本身就有咸味儿，但又和食盐生抽调出来的味道有所区别，这样的汤底口感更浓厚，颜色更好看，而清甜的白菜又让整体有一丝回甘，赵小霜自己是觉得这样的汤品更符合当地人的口味，但她自己也拿不准，犹豫再三，她还是出去敲响了主厨房间的门。

武师傅这个点还在办公桌前研究菜谱，他看到赵小霜端着两碗汤进来，似乎并不意外，他招呼赵小霜坐下，自己拿了勺子分别尝了两口，不得不说，加了咸蛋黄的汤底要比普通的上汤鲜蔬更加惊艳，而且这次整体的菜品都有些清淡，如果汤品再上这种清淡口的汤，属实是有些无趣和寡淡了。

因此武师傅几乎是立刻就拍板定下来了。

这个时候糯米藕也差不多煮好了，一般出锅时候切好撒一点干桂花提味儿就可以，但赵小霜觉得桂花的味道不够浓郁，也没办法很好地融进糖藕里，她当即决定再浸泡两瓶桂花蜜，这样倒在糖藕上不会像干桂花一样香味儿浮于表面，蜜的柔润也能给糖藕再增加一个层次。

等赵小霜把桂花蜜灌好，用完的锅碗瓢盆洗干净归置好回到招待所，几乎已经是半夜了，想到后天能跟着大家学到很多新菜式的做法，赵小霜一点都不觉得累，这次虽然本身是为了来打听学校和住处的，但能在这么大的国营饭店中学习，对赵小霜来说也是一个非常难得的机会。

婚宴当天，招待所的门上也贴了两个大红的双喜，但大部分的仪式都在新郎新娘家里完成，婚宴只是为了感谢亲朋好友而设置的，所以厅里只弄了一些红色的拉花，在每桌的喜酒上贴了小小的喜字，简单地营造了一些喜庆的氛围。

赵小霜和几个年轻人负责的凉菜一大早就做出来了，现下几个人已经开始帮大厨们处理鱼、猪肉等主菜的食材了。

徐师傅指挥徒弟们把整鸡整鸭清理干净内脏，冲洗干净，把葱结生姜块塞进肚子里，外皮抹一层油，整鸡放进蒸笼里隔水蒸熟，鸭子则用白醋、蜂蜜做成的脆皮水涂抹几遍，风干以后用荷叶包着放进炉灶里烘烤。

这样做出来的整鸡整鸭外皮比较完整，色泽也好看，肉和皮一夹就软烂脱骨，还保留了鲜美的肉汁，直接空口吃就非常美味了。

但为了迎合不同人的口味，主厨还是在旁边放了两种不同的蘸料。

红烧排骨和清蒸鲈鱼就简单多了，家常的做法也不会出错，这些主菜做完，剩下的炒菜出餐就很快了，眼看着时间快到中午，赵小霜也顾不上“偷师”

了，她赶紧去剥了咸鸭蛋，把上汤鲜蔬的汤底炒上，以便能在主菜上齐之后能顺利把汤品端上桌。

外边“咚”

的一声礼炮响起，还有人大喊着：“新娘新郎来咯！”

随着鞭炮噼里啪啦的热闹声响，新娘新郎和亲戚朋友也热热闹闹地入座了，大家的穿着虽然朴素，却都整洁干净，也都适当地装饰了红色的元素，婚宴也就正式开始了。