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太子来吃烤串（第1页）

在宴请太子和太子妃的当天早上，玲珑阁做好了万全准备，御膳房也送来了当晚要用的新鲜蔬菜和最好的肉和鱼，还有烤碳和烤架，可谓是万事俱备，就等太子和太子妃来赴宴了。

夏日烧烤最过瘾的吃法就是烤串儿，就是把要烧烤的食材串在竹签子上或者铁签子上烤熟了后，用嘴把肉或菜从签子上直接撸下来吃，所以又叫撸串儿。

这种吃法看起来不似那种把肉放在烤架上烤熟用筷子夹着吃文雅，但吃起来的感觉却极其过瘾。

在现代的夏天，很多地方的街头都有烤串店或者烤串摊儿。

一大把肉串、几瓶啤酒，再配上一盘“花毛一体”

（水煮花生和水煮毛豆拼盘）是夏日傍晚聚会的标配。

几个好友坐在一起一边聊着闲天儿，一边撸口肉串儿、喝口啤酒。

聊着聊着，傍晚的小风儿一吹，心中那点小惆怅，抑或小向往、再或者就是单纯地想吹牛的小情绪随着这肉串就酒的美妙滋味喷薄而出。

这也是夏天在人们心中别有魅力的一面。

没有引出点小情怀的烤串儿不是合格的烤串。

没有烤串儿的夏天，怎么能叫夏天？

如今已是夏天的末尾了，再过些时日，天气渐凉，在室外烤串就不合适了，所以林昭昭也想借着请太子和太子妃吃的这顿烤串和今年的夏天告个别，因此吃的自然格外隆重一些。

用一顿隆重的烤串和今年夏天说声“再见”

，是对时令季节的尊重和仪式感。

因此，林昭昭让御膳房送来做烤串的丰富食材，不次于准备一顿饕餮大宴。

御膳房送来的肉有羊肉、牛肉、豚肉，鸡肉和鱼肉。

每种肉选取的部位各不相同。

羊肉，林昭昭指定要了羊腿肉和一小块羊肥肉。

把羊腿肉和羊肥肉分别切成小块儿，然后将它们混合串在铁签子上放在盘中，在肉的表面上淋上第一遍油。

接着再在肉串上撒上少量的盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，然后再淋上第二遍油，腌制一刻钟。

林昭昭总结了在现代吃烤串儿的经验，肉串最香的自然是羊肉串儿，而且必须肥瘦混合，才会烤的不腻不柴。

怕肉串儿烤得过干影响口感，所以淋了少量的油来保持肉的油润，如果怕吃多油腻，可以配上蒜瓣一起吃。

一口肉加上一小丢丢的蒜粒，肉香诱人，蒜辣解腻。

牛肉，林昭昭则先选了牛板筋，用刀片成薄如纸翼一般，拿厚厚的一层辣椒粉腌上半天，充分入味了再穿成串儿烤熟，吃起来口感极香、极韧却丝毫不塞牙。

林昭昭担心太子妃怕肉油腻，特意片了一些瘦牛肉薄片，用她自制的烤肉秘料腌了半天入味，准备做成烤牛肉干，香香脆脆当零嘴吃也是极好。

豚肉，则选了豚五花肉，让御膳房的大师傅帮着切成不薄不厚的肉片，五花肉片自然不能串串儿，而是要放在烤架上烤，待五花肉中的肥油被火烤干，那烤熟了的肉片有一点微焦，一片入口，焦脆浓香，香而不腻。

鸡肉，林昭昭让御膳房拆了一些鸡脆骨，切成丁，穿成串儿，用甜口的秘制调料腌上半天。

那御膳房的大师傅还特意来确认，因为鸡肉本就便宜，鸡脆骨更是厨师认为上不了台面的边角料，他很是好奇这个能做什么。

林昭昭自是笑而不语，这看着不值钱，可这腌制入味的鸡脆骨烤熟之后嚼起来咯吱咯吱听着诱人不说，那口感更是鲜甜弹牙，吃起来自是别有一番风味。

且鸡脆骨不像肉吃多了会腻，一口一粒，焦焦甜甜脆脆香香，几乎吃得停不住嘴儿。

林昭昭特意安排鸡脆骨串儿要多一些，全当零嘴儿。

至于鱼，选的是柔鱼，也就是现代的鱿鱼。