格格党

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第24章 做酱料（第6页）

胖师傅指着一块肥瘦相间的肉说，“这肉也不错吧？肉联厂给我留的。”

“好肉。”

岳宁看过去，芹菜也很水灵。

胖师傅拿起一个装了小半碗酱的碗：“你们一定要六必居的酱，我这儿没有，懒得特地去买了，这是我自己酿的酱，尝尝？”

岳宁去水槽边洗了个手，用手指沾了一点酱，尝了一下。

这个黄豆酱发酵得刚刚好，酱香浓郁，鲜味突出，她眼睛一亮：“好鲜啊！

这个酱好，就要这个酱。”

“是吧？六必居有好酱，但是人家要先出酱油，去掉了头道酱油，那个酱就没这么鲜了。”

“是是！

我要六必居的酱，是觉得他们家的酱至少味道有保证，哪知道有您这样的大师傅？这酱是真好。”

厨子这一行，民间有众多高手。

就拿她上辈子研制玻璃脆皮烧鸭来说，让她最为惊艳的，不是南京、北京的烤鸭，而是巢湖洗耳池边一个小摊子上的烤鸭。

枣红色油润酥脆的鸭皮，鲜嫩中带着甘甜的鸭肉，浇上浓郁的烤鸭汁水，味道绝了。

岳宝华听孙女这么说，连忙去洗手，也来尝尝。

“好酱。”

岳宝华自己也酿豆酱，与鱼饭相配的豆酱便是他亲手酿制的。

他家的豆酱颜色金黄，口感绵密，味道咸鲜中带着甘甜，堪称宝华楼的一绝。

他的几个徒弟都只是学了点皮毛。

就拿丁胜强的胜华楼来说，其他菜品还行，鱼饭做法简单，可搭配的豆酱稍有差异，即便普通食客也能分辨得一清二楚。

好多食客在胜华楼吃过鱼饭之后，又回到宝华楼，还会感慨一句：“师傅就是师傅。

老虎跟猫学艺，没学全啊！”

南北的黄豆酱工艺不同，这位张师傅的黄豆酱，口感醇厚、味道鲜甜、咸淡适口，颜色呈棕褐色，对着光看还透着光泽，无疑是好酱。

被祖孙俩这般夸赞，崔慧仪也过来尝了尝。

她身为食品厂老板，从对业务一窍不通开始打拼，自家的产品都吃到腻了。

酱一沾上舌头，她就知道好坏。

“慧仪姐，我说得没错吧？大陆不缺人才，缺的是发掘人才的眼光，咱们食品厂就有张师傅这样的大师傅。”

被岳宁这么一夸，胖师傅不好意思地揉了揉自己油亮的大光头。

“张师傅啊，我慧仪姐担心港城那种淡口的鸡汤面、海鲜面，到了咱们北方，不适合这边的口味。

要是真投资生产，不知道能不能卖得出去？”

岳宁向张师傅解释道。

还没等张师傅回答，谢厂长抢先说道：“怎么可能卖不出去？外头都是排队等着提货的人呢。”

崔慧仪摇了摇头：“谢厂长，现在物资紧缺，可物资不会一直紧缺下去。

我们得做适合北方人口味的速食面。”

岳宁在胖师傅的带领下，查看了准备好的配料，说道：“行，那咱们马上开始？张师傅，能给我一条围裙吗？”

胖师傅正要去拿围裙，刘主任说道：“都这个时候了，要不先吃晚饭吧？我们去对面的饭店。”

“不了，还是先做酱料。”

崔慧仪说。

来内地之后，一路走来，每到一处，当地商务人员都会招待吃喝。