格格党

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第25章 东平鸡饭（第3页）

中间和外头的两个锅都要生火，中间一个我熬鸡油，外头一个用鸡骨熬汤。”

张师傅打开鼓风机，往灶膛里添了柴。

岳宁先把鸡骨炖上，在另一个锅里也添了一点水，把鸡油放进锅里，又往锅里放了葱姜。

无论是炼猪油还是鸡油，都要从煮开始。

就那么点水，很快就收干了，油脂开始冒出来。

岳宁把姜片和葱结捞了出来，葱姜在锅里时间长了，会影响鸡油本身的香气。

岳宁再次赞叹：“张师傅，北京油鸡真是名不虚传，太香了。”

“这鸡在山地里跑，吃得又多，养出的肉又肥又紧致。

这油也比普通肥鸡的油香。

两个锅都用文火，行不？”

张师傅问她。

“刚刚好。”

岳宁竖起大拇指，“不愧是能做出好酱的老师傅。”

张师傅也不确定她这夸赞是否真心，笑了一声：“小丫头。”

岳宁把鸡腹油熬出的鸡油舀了出来，金黄透亮，香味纯正。

锅里还留着底油，岳宁放入鸡皮。

一只鸡里油最多的地方就是皮，鸡皮带着水，遇到油噼里啪啦地炸了起来。

张师傅和崔二太太站成一排，他问：“你爷爷回来找你了，那个女人呢？没来找你们父女俩？”

岳宁用炒勺翻炒着鸡皮，鸡皮里有胶原蛋白，容易糊锅：“我就是跟你们解释我为什么会去大西北。

她的存在，一是生了我，二是导致我们父女俩去了大西北。

她走的时候，我才两岁，她对我有什么意义？别提她了。”

岳宁转身去拿岳宝华切好的蒜蓉、姜末、洋葱末，见爷爷已经剁好了鸡蓉，她说：“爷爷，帮我把剩下的鸡肉切成鸡丁，做东平鸡饭用。”

“可你马上要去港城了，要是那个女人上门找你呢？”

崔慧仪问她，“你不知道她是谁，她却知道你是谁啊！

你爷爷又没改过名字，在港城也很有名，你回去的话，她可能很快就知道了。

她一个人跑港城，不敢找你爷爷，但你是她女儿，她肯定想找你。”

“姐，就因为我是她女儿，她就要来找我？那我还是她女儿呢，她不还是眼睛都不眨一下就把我扔下了。

她真要找我，我肯定离她八丈远。

我爷爷是被迫和爸爸分开，他这么多年一直在等我们。

他是个有情有义的人，我是他唯一的血脉，我愿意跟爷爷培养感情。

但是，那个人？她是主动选择抛弃我们，当时她还提议把我送人。

一个两岁的女孩儿被送人，你知道大概率会是什么结果吗？”

“有可能饿死，就算饿不死，也可能被人当童养媳，那可就成小白菜了……地里黄……”

张师傅唱了起来。

岳宁笑着把炸到颜色金黄的鸡皮捞了出来，鸡皮的出油量比鸡腹油多多了。