格格党

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第40章 豉油鸡（第7页）

“我也读书学习啊！

放羊的时候，就吃着怀里捂热的土豆，靠在树下看书。”

“……”

岳宁被一群热情的婶婶团团围住，脱不开身。

“宁宁，该烧菜了。”

岳宝华的呼喊声终于让岳宁得以脱身。

她换上厨师服，走进后厨。

正在切菜的阿松一见到她，便问道：“宁宁，你快说说，你到底打算怎么用猪脚做豉油鸡啊？”

“你来看啊！”

岳宁把腌制好的四只鸡拿了出来，开始洗掉腌料。

阿明走过来一看，疑惑道：“不是做豉油鸡用鸡吗？我还以为要用猪蹄呢！”

“豉油鸡，豉油鸡当然得用鸡啦。

不过我还搭配了猪蹄。”

岳宝华把鸡腹油拿了过来，岳宁接过说道：“爷爷，麻烦您帮我把猪蹄焯水。”

师兄弟三人看着岳宁熬鸡油，她往里面放了葱姜蒜，还有芹菜和香菜，这些调味菜让鸡油的香气愈发浓郁。

岳宁留了一半鸡油在锅里，用这些鸡油依次将四只鸡的鸡皮煎至发黄，这也是宝华楼做豉油鸡的标准步骤之一。

只不过岳宝华教的是用豆油加葱姜蒜煎，而不是用鸡油煎。

鸡皮煎好后，油脂更丰富了。

岳宁又用这些油把猪脚煎到表皮微微发黄。

“红糖。”

岳宁一开口，岳宝华马上递给她。

师兄弟三人看着师傅忙前忙后，自己却干看着，总觉得不太好意思。

“豉油鸡里放红糖？”

阿松疑惑地问。

在他们的认知里，豉油鸡不就是放豉油嘛，最多加老抽、生抽，也可以放冰糖、砂糖，可从来没放过红糖。

岳宁抬起头说：“爷爷没教过你们用滴珠油炒河粉吗？”

“炒河粉肯定得用滴珠油。”

“我想要滴珠油那种红亮的色泽和独特的香气。”

岳宁边说边炒起糖色，“举一反三、融会贯通，对吧？”

“也是哦！”

岳宁炒好糖色，调好汤底，把煎过的猪脚放了进去。

猪脚要炖到软糯，需要些时间，而鸡要保持鲜嫩，不能久煮，所以得分开下锅。

时间差不多了，大家都忙活起来，岳宁还得准备“萝卜开会”

这道菜。

岳宁在厨房里面忙碌着，外头即便街道嘈杂，却也盖不住跑车那嚣张的轰鸣声，而且一听就知道不止一辆跑车。

很多人跑到外头去看，白色的波子，蓝色的马田，黄色林宝坚尼，红色的跃马，银灰的积架一下子来了五辆……