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第255章 国厨教学（第4页）

董银奎解释道：“两者还是有差别的。

大翻勺速度快，火候控制得更精准。

这点精准度的优势，实际上没有太大意义了。

只是胶东向来盛产厨师，咱们老家都是那儿的。

过去，大家十一二岁就背着铁勺进京，投奔同乡讨生活。

在京城，上至御厨，下到街边卖卤煮的，大多是山东人。

从事这一行的人多了，各大饭庄对厨师的要求也越来越高。

各大饭庄招厨子，试菜，不会大翻勺，可别想进。

慢慢地箅扒这一技法也就被说成不入流了。

直到我最近去河南，发现豫菜中的扒羊肉、扒青鱼头都采用箅扒的技法。

我就想着，先让孩子们把菜做好，等以后他们想要精益求精，再慢慢学习大翻勺也不迟。

没必要让孩子们把时间浪费在这种耗费精力，却对菜品口味影响不大的技巧上。”

陈锦莹听着二哥的这番话，回想起她爸教导他们姐弟时的情景。

她爸常说，一个鲁菜大师傅要是不会大翻勺，会被同行笑话。

自己有天赋能够练成，可像陈锦龙那样天赋不足的，无论怎么学都学不好，又何必强求呢？她爸教导儿子时如此固执，不知变通，说到底还是因为教学经验不足，不懂得如何引导没有天赋的孩子。

而二哥却会设身处地为徒弟着想，思考怎样能让徒弟更快掌握烹饪技巧。

如果陈锦龙在二哥手下学习，想必不会是如今的模样。

说到底，是她爸的狭隘观念耽误了儿子的发展。

这时，陆永定提醒道：“老董，差不多该结束了，他们要准备开晚市了。”

章宏兴意犹未尽地说道：“哎呦，陆师傅、董师傅，就这么两道菜，太少了，我都没看够呢！”

章老板对自家儿子也是无语了，得寸进尺已经成习惯了？

岳宁站在厨房门口笑着说：“今年内地的酒楼都会派团队来参加厨王大赛，有得是机会让你大饱眼福。”

中午时分，已经有电视台播出了一则新闻，标题为“宝华楼大厨陈锦莹被指‘不检点’”

。

新闻报道了陈锦莹被两位亲姐逼迫前往台湾，她的亲哥出面维护的事件。

港城地域虽小，但陈锦莹作为宝华楼最知名的大厨之一，这则新闻引发了极高的讨论热度。

到了傍晚，HTV又播放了两位大厨在宁宴后厨交流的新闻。

新闻称，此次厨王大赛邀请了全球各地的中餐酒楼参赛。

在岳宁的积极推动下，国内顶级大厨来到港城考察，HTV有望邀请到北京、上海和粤城三地的顶级厨师团队参赛。

两位国厨借此机会，对宁宴的厨师进行了悉心指导，让厨师们都收获颇丰。

新闻中，董大厨如神乎其技的大翻勺令人惊叹不已，而两位大厨烹制的菜肴更是勾起了观众们的食欲。

宁宴趁机推出国宴菜品“肝糕汤”

和“扒山海”

。