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海鲜蛋炒饭（第2页）

云楚沅戴上自制的围裙，挽起袖子，将长长的秀发用一块碎花布包起来，站在灶台前整装待发，准备大显身手一番。

她准备做一份豪华版的海鲜蛋炒饭，特意叫朱师傅准备好虾仁和鱿鱼圈。

“做炒饭有三个秘诀，米饭的处理，翻炒的技巧以及火候的掌控。”

“首先，这米饭最好用凉透的，那样的米饭水分少更容易分散，炒好的米才会不黏在一起，而是一粒一粒的。”

云楚沅放下热腾腾的米饭，掀开另一个木桶，那是午时剩的米饭，准备分给下人吃的。

“这样的米就正合适。”

朱师傅受教了，他以往做炒饭都是用现蒸的米饭，谁会想到给主家用剩饭做菜呢？

云楚沅将朱师傅打好的蛋液拌入米饭，重新敲了个鸡蛋，加了点盐和水进去，快速打散。

“蛋液加入少许水，会使其更蓬松，加盐便是提前调味，令鸡蛋的咸味分布均匀，而裹上蛋液的米饭炒出来金灿灿的，色泽更漂亮。”

“原来光这蛋液的调配就有如此多的讲究啊。”

朱师傅将云楚沅的话全都记下，这可都是人家的经验之谈啊，细节如此之多，怪不得做出来的膳食非比寻常。

虾头熬油，这样做出来的炒饭更香，云楚沅往热油中倒入鸡蛋液，快速滑散后盛出，锅中再补少许油，大火翻炒米饭，期间用锅铲压散，再放入虾仁、鱿鱼和其他配菜。

“炒饭时，要全程用大火，小火会让米饭吸水粘连。”

云楚沅一边熟练地颠锅，一边对朱师傅说。

“然后调味，撒盐和葱花，酱油要最后放，以免粘锅。”

云楚沅将金黄诱人、粒粒分明的炒饭盛到盘中，一锅海鲜蛋炒饭份量十足，总共装了三大盘。

云楚沅将其中一份递给朱师傅，叫他尝尝味道。

朱师傅舀了一勺炒饭塞进口中，蛋香和米香交融的味道瞬间在嘴里蔓延，鸡蛋焦香松软，米饭干爽又有嚼劲，虾仁和鱿鱼圈鲜甜爽脆，葱花等配菜又能中和掉油腻感。

这份海鲜蛋炒饭完全可以用完美来形容。

“小云，你真是个烹调高手，我自愧不如啊。”

朱师傅感慨道。

若说从前他还会为自己能做两样拿手好菜而沾沾自喜，如今他已经没有了那样肤浅的想法，他对烹饪之道的钻研远远不够，他要学的还有很多。

“多谢你，小云，我受益匪浅。”

朱师傅对云楚沅的倾囊相授感激不已。

他抓了抓腮，犹豫开口：“小云啊，你收不收徒？我能拜你为师吗？”

朱师傅厚着脸皮提出拜师的请求，他年长云楚沅两轮，拜个小女子为师确实叫人有些难为情。

云楚沅面露惊讶，她想不到在这封建的古代，会有男子主动向女子拜师的，着实叫她刮目相看。

“朱师傅，你真的想好了？不怕别人笑你？”

“我正儿八经学手艺，谁敢笑话老子！”

朱师傅扯着大嗓门喊道。

膳房里的下人们纷纷低下头，走远了几步，装作什么都没听见的样子，不少人心里却在想，啊！

我也想和云姑娘学厨艺呀！