格格党

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水煮鱼和酸菜鱼（第2页）

“云姑娘，裴大人在主院接待客人，想要你为他们准备午膳。”

青竹急匆匆地跑进西院，还好今日云楚沅没有出门，要不肯定会耽误事的。

云楚沅推开房门走了出来，懒洋洋地打了个哈欠，“早些时候，你不是说县衙来了大人物，不准随意走动吗？所以我干脆连房门都没出，省得冲撞了大人物。”

青竹恭敬地扶着云楚沅的胳膊，带着她快步向膳房走去，在路上将自己听到的消息告诉了她，“知州大人来把徐家少爷放了，大人他心情很不好。”

云楚沅皱起了眉头，怒气冲冲地说道：“这位知州大人竟然偏袒徐家人，肯定不是什么好官！”

“嘘！”

青竹制止了云楚沅的嚷嚷声，“姑娘，小心隔墙有耳。”

云楚沅翻了个白眼，没好气地说道：“做了丧良心的事，还不让人说了？和徐家一丘之貉的，能是什么好东西！”

青竹擦了擦额头上的汗，小心观察着周围有没有人，提心吊胆地说道：“姑奶奶，你少说两句吧，咱们大人正处在风口浪尖上，要是你这番话传出去，让人误以为是大人教的，岂不是让人抓住把柄了吗！”

云楚沅不满道：“我说的话，为什么要算到裴昱臣的头上。”

青竹侧目而视，小声嘀咕道：“全衙门的人，谁不知道你们关系匪浅。”

气愤的云楚沅，一路走得匆忙，现在只能化愤怒为食欲了，她又不懂官场上的尔虞我诈，能为小书生做的，也就只有让他吃得舒心了。

“云姑娘，县令大人要宴请他的师兄，特意吩咐了他师兄的喜好，人家喜食鱼，还好一口辣，希望你能投其所好，做客人爱吃的菜品。”

青竹将裴昱臣的话带到，便离开了膳房。

“不能吃辣，还要为别人点辣菜。”

云楚沅一边杀鱼，一边嘟囔。

这小书生还真是喜欢为别人着想，做一桌子辣菜，他还能吃得下吗？云楚沅决定主菜就做水煮鱼和酸菜鱼，最起码酸菜鱼辣度低，在裴昱臣的接受范围内。

龙利鱼的鱼肉细嫩且刺少，云楚沅将其切成薄片，鱼骨剁块备用，每一片鱼都经过精心处理，去骨留肉，这样食用起来更方便，还能让鱼肉的鲜美毫无保留地展现出来。

鱼片用蛋清、淀粉、盐抓匀，这样做能锁住水分，做出来的鱼口感滑嫩。

葱姜蒜爆香，倒入豆酱炒出红油，再放茱萸和花椒煸炒，将鱼骨煎至金黄，加水煮成奶白色的鱼汤，下入鱼片烫熟，最后淋上热油激香辣椒和花椒。

麻辣鲜香的水煮鱼便做好了，红亮的汤汁上飘着油花，茱萸与花椒在大碗中铺成一片绚丽的红海，鱼肉雪白，薄如蝉翼，掩藏在红彤彤的茱萸之下，若隐若现，几片青蒜叶和芫荽点缀其间。

同样的处理方法，云楚沅又将一条鱼剔骨切片，鱼片裹上淀粉和蛋清，形成一层保护膜，不会让其中的鲜美流失。

膳房里的坛子有她闲来无事腌制的酸菜，云楚沅取出一颗来，冲干表面的盐水，将酸菜切成小段备用。

锅中的油烧热后，煎鱼骨，下入姜片、蒜末翻炒，加入清水煮开，将鱼骨捞出后，倒入炒过的酸菜碎，再放一大把豆芽做配菜，鱼片烫熟后出锅装碗。

花椒、茱萸、泡椒、小葱撒到鱼汤表面，淋上热油，考虑到裴昱臣不能吃辣，云楚沅便少放了一点茱萸。

热气腾腾酸菜鱼，汤汁是浓郁的金黄色泽，白嫩的鱼片和墨绿的酸菜交相辉映，香气扑鼻，令人食欲大增。

云楚沅分别盛了一碗水煮鱼和酸菜鱼，自己先尝了尝味道。

麻麻辣辣的水煮鱼油润不腻、嫩滑爽口，吃起来热血沸腾，麻得上头、辣得过瘾，是重口味人的最爱。

再尝一口酸菜鱼，酸菜的酸爽、花椒的麻香、泡椒的辛辣、鱼肉的鲜美全部交织在一起，形成了一种难以言喻的美味，吃起来十分酸爽，瞬间唤醒了沉睡的味蕾。

两道鱼上桌时，孟合舟使劲嗅闻了两下，面露惊异，看向裴昱臣说道：“师弟，这是什么菜？为何我从未听闻。”

裴昱臣看了跟着来上菜的云楚沅一眼，收到他示意的云楚沅接话道：“回大人，这两道菜分别叫水煮鱼和酸菜鱼，一道主辣，一道主酸，味道十分独特，且非常下饭。”

端菜的小厮将两碗白饭摆到两人的面前。

不同于迟迟没有动筷的孟合舟，裴昱臣率先将目标瞄向酸菜鱼，他拿起勺子轻尝一口汤，酸辣适中，鲜美异常，这黄澄澄的汤汁酸爽开胃，鱼肉细腻滑嫩，入口即化。

接着，他夹了一筷子鱼肉和配菜放于米饭上，再舀上一勺汤，混合所有食材后送入嘴中。

酸菜和豆芽清脆爽口，鱼肉细嫩滑顺，白饭软糯香甜，汤汁酸辣可口，这一口下去，滋味丰富，裴昱臣表情享受地微微眯起眼睛。