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生腌虾蟹（第2页）

在裴昱臣的雷霆手腕之下，男盗女娼、偷鸡摸狗这样的事情愈发少了，因为无论是多小的案子，这位县令都会亲自审理。

直到近日徐家被扳倒，还想再生事端的小人全都偃旗息鼓了，他们可不想步徐家的后尘。

裴昱臣做到了曾经说过的秉公执法，还临海县一片安宁。

云楚沅看着眼神里充满势在必得的男子，她也燃起了斗志。

随后，云楚沅去了一趟宋记粮铺，询问了一下周掌柜宋少爷的饮食爱好。

毕竟，没有什么事是一顿美食解决不了的！

“呃，你问少爷喜好的吃食呀。

我想想，少爷他对膳食没什么太大要求，平日里也是庖子做什么便吃什么……”

周掌柜摸着长须，细细思索。

云楚沅的问题难倒了周掌柜，他绞尽脑汁地想了半天，才勉强想起一件事。

“我曾随着宋老爷去潮州做生意，那回宋少爷也一并前往，他在尝过潮州人做的鱼生、虾生、蚝生后赞不绝口。”

周掌柜不确定地说道：“我也不知他是第一回吃鱼脍很惊奇，还是真的爱吃，反正我和宋老爷是吃不惯。”

静坐在一旁的云楚沅，左手撑着脸，右手指尖轻轻搭在下巴上缓缓滑动，表情若有所思。

——

按照信上约好的时间，明日宋少爷便该到了。

用过晚膳的云楚沅再次进了膳房，她将水缸里的虾、蟹、牡蛎、血蛤捞了出来，这些海鲜是她特意从小渔村取来的。

生腌必须选用新鲜的海鲜，还要用高度白酒进行杀菌，云楚沅用买来的烈酒浸泡海鲜。

在这个过程中，她开始调制生腌用的料汁，酱油打底，加入八角、桂皮、花椒、香叶等香料熬制一锅料水，晾凉后放入大量葱段、姜片、蒜粒、茱萸。

这些调料能够有效地去除海鲜的腥味，在保持其原有的鲜甜味的同时，也带上了一丝微辣。

经过精心挑选的活虾大小均匀，每一只都活蹦乱跳的，去头去壳后，轻轻剖开背部剔除虾线，以便其更好地吸收调料的味道。

云楚沅选用的螃蟹肉质丰满、膏满黄肥，清洗干净后，将整只蟹放入调配好的腌料中。

新鲜的牡蛎肉清洗干净，去除掉表面的杂质，令腌料的味道深入牡蛎的每一处。

血蛤肉质鲜红如血，是海鲜中的珍品，在生腌之前，云楚沅将血蛤仔细清洗，剔除掉不新鲜的，这血蛤虽然看着血呼呼的比较吓人，可吃起来味道非常鲜美。

云楚沅取来四个小坛子，将海鲜们层层叠放，浸泡在酱汁里，然后封上口，放进温度较低的地窖里保存。

一夜过后，云楚沅取出腌制好的海鲜，和裴昱臣一同前往整改过后的湘香馆。

如今那里已经挂上了云记的牌子，里面的厨子也是云楚沅培训出来的，这家饭馆不像云记食肆只卖海鲜吃食，里面猪鸭鸡鹅、各种菜品应有尽有。

如果说云记食肆是普通百姓的心头好，那么云记湘香馆便是临海县有头有脸的人经常光顾的地方。

云楚沅将宋少爷约在此处，还特意在今日包场，也算是给足了面子。