格格党

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第46章（第2页）

姐姐见之默然而立，片刻后她似下定了决心般笑道：“莫要再这般哀悲忧愁，我给大家做鱼吃！”

遂将鱼置于案上，熟练地去其鳞及杂碎，洗净之后，姐姐将鱼横切为四分厚之片，那鱼片厚薄均匀晶莹剔透，而后姐姐将其晾干水气，鱼片散发着淡淡的鱼鲜，姐姐取来花椒及那炒细白盐与白糖，逐块模擦鱼片。

花椒之香白盐之咸、白糖之甜在姐姐之手下与鱼片完美融合，腌好后姐姐将鱼片卤汁去掉，又加入那绍酒与酱油，那绍酒醇香酱油浓郁渐渐浸入鱼片之中，姐姐不时翻动那鱼片使其入味均匀，晒至半干之时，姐姐用麻油将鱼片煎好捞起，那麻油之香，在煎鱼之时四溢而出弥漫于整个家中。

姐姐又将花椒、大小茴炒研细末掺于鱼片之上，而后将鱼片安在那细铁丝罩上。

炭炉内放入少许茶叶与米，点燃之后，那烟雾缭绕熏烤着鱼片，那烟带着茶叶清香与米醇香丝丝缕缕地渗入鱼片之中。

姐姐守在旁，目不转睛口中喃喃道：“不宜太咸，咸则不鲜也。”

不多时，那烤鱼之香渐渐弥漫开来。

初时，如一缕轻烟悠悠地钻进鼻腔，继而，那香气愈发浓郁，如那醇厚之酒香令人心醉，那香气中有鱼香鲜美花椒麻香、茴香清香绍酒醇香、酱油酱香麻油油香以及茶叶与米之熏香，诸多香气交织在一起将我们从那哀伤之境中诱出，姐姐将烤鱼端上分吃，那烤鱼之香扑鼻而来令人垂涎欲滴，姐姐看着我们，眼中含着复杂情感，有疼爱有期望亦有深深担忧。

那烤鱼外酥里嫩入口即化，诸多味道在我口中散开我不由赞道：“此烤鱼，真乃美味至极。”

姐妹兄长见状亦迫不及待地拿起一片，那烤鱼之香在舌尖上蔓延开来。

先是那外层之酥脆发出“咔滋”

之响，接着那鲜嫩之鱼肉在口中散开，鱼之鲜美与各种调料之香完美融合。

那味道如同一股暖流，流淌于全身令人心安。

姐姐看着我们吃得如此开心，憔悴面容上露出了一丝笑容，她端起一杯米酒，那米酒在杯中晃动似那荡漾叠波，姐姐饮下那杯米酒，那酒入喉燃起了一团火，她的眼神渐渐变得迷离似有醉意，她站起身来，摇摇晃晃口中喃喃道：“母亲虽已离去，但我们仍要好好活。”

那声音虽不大却似重锤般敲打在我们心间。

姐姐继续道：“吃吧吃吧…吃饱了就不想娘了…”

望着姐姐离去的背影，我忽地想：米酒又怎么会醉人呢？

此后又是十几年，姐姐曾懿病故的消息传来随之而来的还有一本白鹿书坊刊印的《中馈录》。

翻开那书页，得见那制甜醪酒法、制肉松法制蒸鱼法，一字一句皆如姐姐之音在耳边回响。

我先制那甜醪酒，选整白而无搀和饭米之糯米于夜间细细淘净，糯米在水中如珍珠般晶莹似在诉说着过往欢情，淘净后以清水泡至次午，那糯米在水中浸泡着若在唱着姐妹相伴。

我将那糯米漉起放入饭甑中蒸熟透，蒸汽缭绕，每六斤米我用一小酒杯之酒粬，我将那酒粬研细配好米数，俟米蒸熟后因彼时天尚寒我便趁热拌粬，将那稻草预先晒热，那稻草在阳光下散发着温暖气息，用开水温那草窝内，待将粬和饭拌匀装盆内覆以盖速置热草窝内，四周我用草围紧，似姐姐在守护着那即将酿成之米酒。

天转寒后二三日便有酒香溢出，酒香丝丝缕缕似姐姐之温柔抚摸。

又制肉松，我取豚肩上肉，选那瘦多肥少者切成长方块，加好酱油绍酒，将那肉红烧至烂，那肉在锅中翻滚着渐渐变得软烂。

我加白糖收卤再将肥肉捡去，略加水，再用小火熬至极烂极化卤汁全收入肉内，我用箸扰融成丝旋搅旋熬，那肉在搅拌下渐渐变成了丝，我收至极干，至无卤时再分成数锅，用文火以锅铲揉炒，那肉松在锅中渐渐泥散成丝，焙至干脆如皮丝烟形式。

最后制那鱼，选那大鲫鱼谨遵书上之法切勿去鳞，于那腮下挖一洞掏去杂碎，又将生猪油块大小茴香、花椒末炒盐等混合塞满腹内将那鱼悬于过风处阴干，待一切皆准备就绪开始蒸鱼，我将那鱼置于盘中加酒少许，那酒香气与鱼鲜渐渐融合。

那米酒之香、肉松之香、蒸鱼之香渐渐弥漫开来，香气之中皆有着姐姐身影，我吃净后不由出声喃喃道：“姐姐，我会做了…妳快来尝一尝啊…”

那是我此生第一次哭着吃完一顿饭，然而我亦知姐姐期望，我抽泣道：“姐姐…请允许我为妳难过此刻吧…此后我都会好好活的…”

从此以后，每至节日我皆会照着《中馈录》之写法做出其中佳肴，吃吧吃吧，吃饱了就能想起第一个有记忆的春节了。

板桥三娘子

奼饦：

我本冬日弃女，却因娘子给的馎饦迎至喜乐如糖脆饼一般的人生。

时维冬日大雪纷飞，天地皆白寒彻骨髓。

我终日游荡欲求一食而不得，腹中空空饥寒交迫几近昏厥，身单衣薄难御严寒，四肢僵冷气力渐衰。

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