格格党

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第48章（第1页）

夏日炎炎，客至食肆皆为美食所吸引，我忙于理账洗碗、上菜备菜，虽辛苦然见客悦之容心亦喜。

娘子精心经营我亦尽心尽力，一夏过去我与娘子赚到不少钱财，遂盘下铺面食肆愈显宽敞整洁。

登秋，天渐凉爽心生豪喜，娘子察我似喜赋诗遂为我购书甚多。

我捧书而学心甚喜焉，闲暇之时娘子亦为小黄狗缝制冬衣，针黹细密。

秋日四方多来人，娘子便以不变应万变。

其一为“胡饼”

，娘子先取面粉，如雪之洁白细腻如沙置于洁净盆中，以清泉缓缓和之，双手轻揉面团渐成，软硬适中富有弹性，复以清油涂其表，静置片刻使其滋润，乃取胡麻芝麻等置于锅中炒熟香气袅升，以杵臼捣碎颗粒细腻，将面团擀成薄片，薄如纱覆可见细纹，撒上胡麻芝麻之末均匀覆盖，如繁星洒落夜空，再卷成筒状切成小段，以手压之成圆饼状，置炉中烤之炉火熊熊，饼渐金黄如落日余晖，熟则取出香气弥漫四方。

胡饼外皮酥脆咬之嘎吱作响，内馅香甜，胡麻与芝麻香在口中散开，食之令人仿佛置身于大漠夜幕之下。

其二为“蟹肉”

。

娘子选肥硕之蟹青壳白肚，爪利螯强活力十足，以清水轻柔洗净，蟹在水中舞动如武军临阵，置于锅中蒸熟，蟹壳渐红，如丹朱之色鲜艳夺目，娘子巧手执蟹，剥开蟹壳，蟹黄如金香气浓郁，蟹肉如玉纹理清晰，佐以姜醋等调料，姜辛辣醋酸香与蟹鲜美相融滋味绝妙。

入口之时，蟹黄醇厚蟹肉鲜嫩在舌尖绽放，仿若秋日的丰收喜悦在口中游荡。

其三为“烧制鲈鱼”

，娘子取鲜活鲈鱼鳞光闪闪，游弋于水中生机微泛，杀之洗净以刀划其背，深浅适度使其易熟，以葱姜蒜等调料腌制片刻去腥增香，调料香气渐渐渗入鱼肉之中，置锅中以小火煎之，油热鱼入滋滋作响，鱼身渐黄，旋即取炭火置于炉中，火势温和将鱼置于炭火之上慢火烤制，炭火之热缓缓渗透，鱼身渐渐变得金黄酥脆。

不时转动鱼身使其受热均匀，鱼油缓缓渗出鱼香愈发浓郁弥漫整个街道，熟则出锅，入口之时，温暖舒适令人陶醉，仿若秋风拂面惬意满足。

其四为“杏仁酪”

，娘子取杏仁饱满圆润散发清香，以水浸泡使其柔软，去皮捣碎细腻如泥，以纱布滤其汁取其纯净，置于锅中加入牛奶，牛奶洁白如银香气浓郁，再加入糖等调料小火熬煮，不停搅拌使其均匀如丝绸般顺滑，渐成糊状如仙雾缭绕，杏仁酪口感细腻，杏仁香与牛奶醇相融，甜补心绪营养丰富。

入口之时，清新醇厚温润甘甜，好似留在了一场暖梦之中。

秋日气爽我与娘子亦有外出游玩之时，山林之间，红叶如火黄叶如金，溪边流水潺潺清澈见底，坐于石上听风观水心旷神怡，归至食肆更觉温情。

逢冬，寒风凛冽大地冰封，我以一年间攒下之钱为娘子打了一套纯金首饰，娘子见之喜不自胜，又为小黄狗做一床，精心缝制柔软舒适，为其更名“黄澄生”

，小黄狗卧于其上欢快摇尾以做应答，冬日人虽相对较少却客源已稳，只因娘子所制美食下了大雪也是要来吃的。

冬日四招牌，其一为“冷修羊”

，娘子先取羊后腿，肉色鲜红紧实饱满，以利刃切成薄片，薄如雪花几可见络，置于清水中浸泡片刻去其血水，水渐淡红，如冬日残阳晕染，而后取诸多香料，如八角，香气浓郁，仿若冬日深林神秘韵味，桂皮，醇厚甘甜，恰如冬日暖炉散发温情，置于锅中，加水煮沸，热气腾腾如冬日暖雾，将羊肉片轻轻放入锅中以旺火催沸，羊肉在锅中翻滚，似雪花在风中飞舞。

旋即转中火烹煮，娘子不时搅拌，动作轻柔如雪花飘落，煮至内质变酥其质柔软，似冬日新雪绵柔，捞出后摊平于盘中，浇入卤汁卤汁浓稠，色泽光亮缓缓流淌于羊肉之上，似冬日冰面晶莹，再晾凉冷冻，冷修羊成，其色洁白纯净无瑕。

初入口，清凉之感直透心间，仿佛置身冬日雪地感受纯净之美，继而羊肉鲜美香料韵味在口中散开，回味无穷，似冬日宁静画卷值得一品再品。

其二为“烤羊腿”

，娘子选肥嫩羊腿，粗壮结实肉色鲜嫩，如冬日初雪覆盖下之新绿，以利刃划其肉使调料易入味，以葱姜蒜等调料腌制，姜辛辣如冬日寒风凛冽激发食欲，葱清香似冬日松枝气息清新宜人，蒜之浓郁如冬日炉火热烈温暖人心，调料之味渐渐渗入羊肉之中，羊肉渐渐染上调料之色香气通脑，置于炭火之上烤之，炭火熊腾如冬日篝火。

娘子不时转动羊腿，羊腿在炭火上滋滋作响，油脂渐渐渗出如冬日冰挂滴融，烤至外皮酥脆内部肉质多汁，轻轻一压汁水四溢，如冬日温泉涌动，香气四溢弥漫四方似冬日雪后清新空气，烤羊腿成，其色金黄，如冬日朝阳温暖诱人，食之外皮香脆，咬之嘎吱作响如冬日踏雪之声，羊肉鲜嫩，入口即化似冬日暖阳抚慰。

其三为“唐安餤”

，娘子取面粉，洁白如雪细腻如粉，似冬日霜花。

以水和之双手轻揉，面团渐成柔软弹性，如冬日新雪堆积柔软。

以擀面杖擀成薄片，薄如窗膜透眼可见似冬日冰窗透明，取肉馅以葱姜等调料调制，姜辛辣葱清香与肉馅鲜美相融，如冬日腊梅芬芳，将肉馅置于面片之上，均匀铺开，如冬日雪地上美丽图留。

卷成圆桶状似冬日小巧冰雕，以刀切成小段整齐排列，置于蒸笼中蒸之，熟则取出，唐安餤成，其色洁白如美玉之润，纯净典雅，食之，面皮软糯入口即化似冬日雪花融化，肉馅鲜美滋味醇厚如冬日热酒浓郁。

其四为“巨胜奴”

，娘子取面粉，洁白如雪细腻如沙似冬日细雪，加入蜜和羊油，蜜香甜诱人食欲，羊油醇厚温润四散，以手揉之使其均匀，面团渐渐变得柔软光滑，搓成条状粗细均匀，似冬日树枝挺拔，再切成小段以油炸之，油热入面滋滋作响，如冬日炉火之燃烧。