格格党

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第95章 林氏红烧肉（第1页）

铁林堡。

一帮厨娘围在灶台旁。

灶膛里的火苗噼啪作响，大铁锅里装满了水。

林川挽着袖子，手里拎着一块肥瘦相间的五花肉，几下切成麻将块。

“看好了！”

他手腕一翻，肉块“哗啦”

倒进锅里，“肉要切得厚实，炖出来才有嚼头。”

张小蔫蹲在灶台边，手里攥着根柴火棍，眼睛直勾勾地盯着锅里的肉，口水直流。

“发什么呆？添柴火！”

林川头也不抬，老姜放在案板上，刀背一拍。

“啊？哦！”

张小蔫如梦初醒，手忙脚乱地把柴火捅进灶膛。

一旁的厨娘拎着铜壶过来：“大人，热水备好了。”

“好，放那儿吧。”

林川盯着锅里渐渐浮起的血沫，铁勺一撇，“血沫要撇干净，不然汤浊。”

厨娘们眼睛一眨不眨地盯着他的动作，生怕漏了哪个细节。

“热锅凉油，”

林川说着，铁勺在锅里转了一圈，油顿时“滋啦”

作响，“糖色要小火慢炒，急了就苦。”

冰糖在热油里慢慢融化，变成琥珀色的糖浆，甜香四溢。

有人肚子发出了雷鸣般的轰鸣。

林川将肉块倒入锅中翻炒。

肉块裹上糖色，渐渐变得金黄，油花“噼啪”

作响。

葱姜蒜下锅，香气“轰”

地炸开，整个厨房顿时被浓郁的香味填满。

“酱油要沿着锅边淋……”

他手腕一抖，酱油顺着锅边滑下，顿时腾起一股带着酱香的雾气，“这样才出味儿。”

热水倒入，汤汁翻滚起来，肉块在棕红的汤里沉沉浮浮。

林川盖上锅盖，拍了拍手：“半个时辰，小火慢炖。”

“哎呀大人啊大人！”

南宫珏慌慌张张地冲进人群，一把拉住林川的手腕，拽着就往外走：“君子远庖厨！

大人身为主将，怎能亲自操持这等琐事？《礼记》有云……”

“哎哎哎哎哎——”

林川被他拽得踉踉跄跄，回头冲张小蔫喊道，“看着火！

半个时辰、半个时辰！”

南宫珏把林川拽到一旁，开始滔滔不绝：“大人！

《孟子·梁惠王上》曰：’君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。

’大人身为朝廷命官，当以……”